油爆河虾｜鲜甜饱满

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河虾入口，酸和甜被平衡得恰到好处，互不抢戏，反而更加凸显了虾肉本身的一丝鲜甜。 牙齿咬开虾壳清脆的咔嚓声，简直像个魔咒，引人不断把筷子伸向下一个。

油爆河虾的用料

河虾 250g 生抽 15ml
香醋 5ml 糖 5ml
盐 2.5ml 料酒/黄酒 5ml
蒜末 2瓣 姜末 1小勺
香葱 2根

油爆河虾的做法

油爆河虾｜鲜甜饱满的做法图解1

步骤1

新鲜小河虾剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水份
油爆河虾｜鲜甜饱满的做法图解2

步骤2

香葱分葱白葱绿切末
油爆河虾｜鲜甜饱满的做法图解3

步骤3

小碗里加入1大勺生抽、1小勺香醋、1小勺料酒、1小勺白糖、1/2小勺盐混合均匀
油爆河虾｜鲜甜饱满的做法图解4

步骤4

起锅下油，烧至五成热（140-150度之间，不冒青烟），将小河虾滑入锅中，炸20秒，立刻捞起沥干油份
油爆河虾｜鲜甜饱满的做法图解5

步骤5

待虾冷却片刻，将油温升至8成热（180度），分两次下锅复炸10-15秒，捞起沥干油份，炸至虾肉虾壳分裂，虾壳脆肉香，达到七八成熟即可
油爆河虾｜鲜甜饱满的做法图解6

步骤6

炒锅留少许底油，煸香姜片、蒜片、葱白，加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀
油爆河虾｜鲜甜饱满的做法图解7

步骤7

出锅前撒少许葱

油爆河虾的烹饪技巧

油爆河虾可当零嘴也能下酒，配饭、送粥、搭面食粿制品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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