尖椒胡萝卜炒牛肉

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牛肉含丰富的蛋白质，氨基酸组成与人体需要的相接近，所以是好消化吸收的优质蛋白质，食用牛肉可补中益气，滋养脾胃，提高机体的抗病能力。尤其是冬天更是特别适合食用牛肉，可暖胃，是补益佳品。牛肉烧制方法多样，简单方便，可炒，可炖，可烤，可涮。

尖椒胡萝卜炒牛肉的用料

牛肉 150克	胡萝卜半个
尖椒 1个	小葱 3根
盐 3克	料酒 2勺
红薯淀粉 1勺	味极鲜酱油 1勺
生姜 1小块	黑胡椒少许

尖椒胡萝卜炒牛肉的做法

步骤1

所有食材清洗干净，牛肉用温水清洗，再用清水浸泡10分钟，可以浸去好多血水

步骤2

先将牛肉切片再切条，粗细看自己喜欢。切牛肉有讲究：横切牛肉，斜切猪肉，竖切鸡肉。横切牛肉的意思是刀要与牛肉的纹理呈垂直切下，将牛肉的纤维切短，这样切的牛肉吃起来口感更嫩，不会塞牙。嫩肉小窍门：切好的牛肉装盘，加入料酒、红薯淀粉抓匀，放置5分钟，再抓匀，重复三次，牛肉里吃进了料酒，可以给牛肉去腥，红薯淀粉形成浆锁住牛肉的水分，增加嫩滑口感

步骤3

胡萝卜、尖椒切丝，姜切小条，葱切寸段

步骤4

热锅加油，油量比炒蔬菜适当多点，油温热放入葱白、姜丝煸出香味，再下入牛肉滑炒至变色，盛出待用

步骤5

重新起锅，加少许油，下入胡萝卜丝翻炒变软

步骤6

加入尖椒丝，滑炒过的牛肉丝翻炒一分钟

步骤7

烹入料酒，味极鲜酱油，盐，黑胡椒调味，翻炒均匀，最后放入葱绿段，翻拌均匀即可出锅

步骤8

开胃下饭的快手小炒

尖椒胡萝卜炒牛肉的烹饪技巧

要点总结第一、牛肉部位的选择，首选里脊或外脊，其次是纯瘦的腿肉或上脑也不错第二、切牛肉，横着牛肉的纹路切第三、加料酒、红薯淀粉腌制，这是牛肉嫩滑不可少的一个步骤，料酒去腥增香，红薯淀粉上浆增加牛肉的嫩滑度第四、大火快炒，加盐、味极鲜调味均匀立即出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由媚娘小厨编写，未经授权不得转载

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