【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!

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台湾料理的头牌,卤肉饭当之无愧,大街小巷都能吃到,今天就跟着台湾妈妈Linda做一碗地道的台式卤肉饭。关键有两个小秘密:一是油葱酥,二是酱油膏,两者结合才能炖出鲜香不腻的卤肉。白米饭上舀一勺,切个卤蛋、烫把青菜,就是超满足的一餐!

【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的用料

五花肉 500克 鸡蛋 4个
蒜末 20克 红葱头 40克
60毫升 酱油膏 70克
五香粉 2克 白胡椒粉 1克
***糖 8克 米酒 15毫升
200毫升

【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的做法

【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的做法图解1

步骤1

五花肉切小条,起油锅,加少许油,煸到猪肉颜色变白盛出;
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的做法图解2

步骤2

红葱头煸到浅焦黄色,加蒜末煸香,猪肉回锅,加酱油膏上色;
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的做法图解3

步骤3

加入五香粉、白胡椒粉、生抽、***糖,倒入净水煮开后加点米酒,移入砂锅,小火慢炖一小时,剩20分钟时加入水煮蛋;
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的做法图解4

步骤4

米饭上舀一勺卤肉,搭配卤蛋、青菜即可。

【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-07

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