火腿肠炒洋葱

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帅气厨爹

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非常简单的一个菜，适合不会炒菜刚开始学做饭的朋友。

炒洋葱的用料

洋葱 1个	火腿肠 1-2根
陈醋 1勺	生抽 1勺
鸡精少许	油适量
盐适量	大蒜 1瓣
花椒少许

炒洋葱的做法

步骤1

洋葱切细条（顺着洋葱的纹理切），将切好的洋葱放入凉水中冲洗一下，简单去除下特别冲的辣味。

步骤2

找个锅倒水烧开，洋葱放入焯水30-60秒捞出（不要时间太久以免把洋葱煮烂影响口感和外观）

步骤3

火腿肠切片，大蒜切成蒜末，备用。

步骤4

炒锅放在灶上倒入适量油，油半温的时候下入花椒和蒜末，七八成热的时候放入切好的火腿肠翻炒几下，再下入刚焯过水的洋葱翻炒，翻炒的过程中倒醋、生抽、盐，翻炒一分钟后放入鸡精，十几秒后出锅。中间如果火太大怕糊锅可以点十毫升左右的水。

步骤5

完成。盛入盘内上桌。

炒洋葱的烹饪技巧

焯水目的是为了除去辣味，让下锅炒的时候容易熟也不易变色。时间太久会变得软踏踏影响清脆的口感。建议开水中焯30秒就行。放醋的时候可以多放一些，这样吃起来比较爽口。反正就是一个超级家常的菜了，超级简单。如果是用电磁炉做的时候千万注意不要糊锅。
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创建时间:2020-04-07

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