龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味

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炒饭颗粒分明，叉烧甜香的味道偶尔挑逗着味蕾。 鸡蛋的口感更是妙，底层的蛋液刚凝固，不会煎过老，舌尖还能触及到那口嫩。 而上层的蛋液带着微微的流心质感，顺滑入喉，十分曼妙，难怪它能火遍韩国街头！

龙卷风蛋包饭的用料

隔夜饭 150g 叉烧 40g
菜心 6根 鸡蛋 3个
香葱 1根 酱油 1大勺
盐 1小勺 食用油 2大勺

龙卷风蛋包饭的做法

龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解1

步骤1

起锅倒油烧至6成热，倒入1个鸡蛋的蛋液，炒散后盛起待用
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解2

步骤2

再起锅倒入少许油，煸香葱白，加入叉烧粒炒香，再加入菜心粒翻炒均匀
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解3

步骤3

加入冷饭、鸡蛋碎翻炒均匀，再加入1大勺酱油调味，最后加上葱花即可出锅
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解4

步骤4

将叉烧炒饭盛进小碗后压实，盖在碟子上
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解5

步骤5

大碗里打入2个鸡蛋，加入1小勺盐、2大勺水淀粉，用叉子挑断蛋筋打散
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解6

步骤6

过滤大的蛋筋
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解7

步骤7

取一个18-20cm的不粘平底锅，起锅倒入10-15g食用油，中小火加热至微烫 当滴入蛋液2-3s内能凝固时，倒入所有蛋液
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解8

步骤8

等待10-15秒，当蛋液底层凝固薄薄一层，用筷子从12点钟方向向中心收拢蛋皮
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解9

步骤9

从三点钟方向夹起蛋皮，再顺时针转动小锅
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解10

步骤10

筷子夹紧中间的蛋皮，稍稍提起一点 以每秒转动45度的速度顺时针转动锅子一圈，边转边晃动锅子，使未凝固的蛋液均匀分布在锅中
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解11

步骤11

当蛋液基本凝固，利用筷子借力，将锅中的蛋皮滑到叉烧炒饭上 摆上切片叉烧和汆烫熟的青菜
龙卷风蛋包饭 ｜嫩滑美味的做法图解12

步骤12

在叉烧和蛋包饭上淋上一圈叉烧汁，滋味会更浓郁

龙卷风蛋包饭的烹饪技巧

上烧味档买叉烧一般会附赠叉烧蘸酱，自制叉烧的话可以用腌制叉烧的酱汁加水煮沸后制成叉烧汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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