不用炒糖色的红烧排骨

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红烧排骨几乎家家都会做，这道菜要想做得颜色红亮，需要炒糖色，但是炒糖色一旦控制不好火候，很容易糊锅~ 今天我们不炒糖色，用老抽调色，一样看起来色泽红亮，有食欲~ 另外选用了铸铁锅，让排骨肉质更弹嫩，更入味

红烧排骨的用料

排骨 500克 葱 适量
姜 适量 八角 1个
香叶 2片 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 2勺
冰糖 10块

红烧排骨的做法

不用炒糖色的红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨用清水冲洗干净。
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解2

步骤2

锅中放冷水，下入排骨和两片姜，焯水。水开后两分钟，捞出排骨洗净。
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解3

步骤3

锅中倒入底油，下入大料、姜片、葱花，炒出香味。
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解4

步骤4

下入排骨煸炒。
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解5

步骤5

在锅中倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，继续翻炒。
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解6

步骤6

下入冰糖10粒，香叶两片。
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解7

步骤7

倒入热水没过食材
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解9

步骤9

打开锅盖，大火收汁，以少许盐调咸淡，装盘即可。
不用炒糖色的红烧排骨的做法图解10

步骤10

色泽红亮，肉质弹嫩入味的红烧排骨就做好了！

红烧排骨的烹饪技巧

✏️焯排骨的时候一定要冷水下锅，水开后两分钟捞出排骨，再以清水洗净，这样能彻底去掉排骨的腥味儿。 ✏️中途加水最好加热水。 ✏️前面不要放盐，这样肉质才会更软嫩，出锅前再以少许盐调咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 悦己の生活 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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