韭菜鲜肉锅贴

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锅贴，特色面食之一，备受人们喜欢的风味小吃。关于锅贴的故事，版本不一，至今也是因各地饮食习惯、特色，锅贴的形状，馅料也各有其特色，但也可以根据个人喜好，制作出不同口味锅贴，今天，小编和大家分享味美锅贴，色泽亮丽，鲜美多汁，一锅上桌不够吃，太赞了。 #花样吃早餐#

韭菜鲜肉锅贴的用料

菠菜汁 155克 中筋面粉 300克
韭菜 200克 猪肉馅 270克
姜 10克 生抽 1汤匙
葱 3根 精盐 4克
食用油 5汤匙 淀粉水 适量

韭菜鲜肉锅贴的做法

韭菜鲜肉锅贴的做法图解1

步骤1

准备好菠菜汁、面粉中加入盐1克。菠菜汁是用菠菜焯水后，加入热水搅拌成汁，菠菜汁温热不烫手，也可以用冷水。
韭菜鲜肉锅贴的做法图解2

步骤2

面粉中加入菠菜汁和成团后醒10分钟，再揉光滑，再醒30分钟。全程盖好防止吹干。
韭菜鲜肉锅贴的做法图解3

步骤3

面粉中加入菠菜汁和成团后醒10分钟，再揉光滑，再醒30分钟。全程盖好防止吹干。
韭菜鲜肉锅贴的做法图解4

步骤4

面团再次揉光滑，可以分面剂，擀皮；或者擀大片，用模具压出面皮。面团经过醒发，柔韧度好，面剂每个约18克，不宜太大。
韭菜鲜肉锅贴的做法图解5

步骤5

取一张面皮，放上适量馅料，中间捏合，两头是否开口没有太多规定，如果开口，锅贴底层更宽一些。
韭菜鲜肉锅贴的做法图解6

步骤6

全部做好的锅贴，可以冷冻保存，或入锅煎制，电饼铛涮油，选“锅贴”菜单。
韭菜鲜肉锅贴的做法图解7

步骤7

加入少量的清水，清水可保持锅贴在煎制中外皮柔软不发硬，保证馅料水分不流失，后期淋入水淀粉，小火煎制微黄，出锅即成漂亮的冰花。
韭菜鲜肉锅贴的做法图解8

步骤8

鲜美多汁。

韭菜鲜肉锅贴的烹饪技巧

1、和好的面团一定要盖好进行饧发，面团饧发后更柔软劲道；2、和馅时，馅料要拌至有黏性；3、煎制中要加入少量的清水，后期淋水淀粉，或粘面粉入锅，底层更香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 余甘果蜜的厨房 编写，未经授权不得转载

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