春天不可错过的马兰头香干馄饨

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上海人还是喜欢吃馄饨，春天的时候不可错过的马兰头香干，正好有肉糜和猪皮冻，所以我决定包馄饨。

马兰头香干馄饨的用料

馄饨皮 2斤 生马兰头 1000克
香豆干 5块 肉糜 500克
猪皮冻 200克 鸡蛋 2个
盐 5克 糖 10克
香油 80毫升 白醋 2克
蚝油 2勺 生抽 4勺
料酒 2勺 水 50毫升
白胡椒粉 5克

马兰头香干馄饨的做法

春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解1

步骤1

生马兰头摘拣，洗净。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，加入一点盐融化，把洗净的马兰头焯水，倒入马兰头后加点食用油，目的是锁住营养。大概一分钟。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解3

步骤3

焯水后用凉水过一下。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解4

步骤4

把马兰头切碎，挤干水分。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解5

步骤5

倒入香油搅拌。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解6

步骤6

把五块豆干切碎倒入马兰头碎里面搅拌均匀。当然多放点豆干也可以。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解7

步骤7

接下来处理肉糜，加入料酒搅拌，我喜欢直接用手，用筷子用不上力。顺时针搅，感觉到肉上劲。然后一点点加水，继续顺时针搅拌，肉把水吸收后，再加水。我大概加了50毫升，因为肉直接化冻本来就有水分。这个过程就要凭自己感觉了。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解8

步骤8

猪皮冻加入后搅拌均匀。没有也可以不加。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解9

步骤9

加入盐5克，糖10克，生抽2勺，蚝油2勺，白胡椒粉大概5克，搅拌均匀。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解10

步骤10

把调好味的肉糜加入马兰头豆干中，加多加少就根据个人喜好，最后打入两个鸡蛋搅拌均匀。我今天包了64个马兰头馄饨和16个纯肉馄饨。多出来的马兰头馅料做了馅饼，下个菜谱中介绍。
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解11

步骤11

然后就可以包馄饨了，今天馄饨皮比较软，所以我包的馅料相对多，我喜欢胖胖的
春天不可错过的马兰头香干馄饨的做法图解12

步骤12

今天我包了64个马兰头豆干馄饨，16个纯肉馄饨。放冰箱冷冻准备明天送妈妈和婆婆家。多出来的馄饨馅料我又包了馅饼，下个菜谱中介绍。

马兰头香干馄饨的烹饪技巧

因为我不喜欢生姜和葱的，所以馅料里没有加，而且我家也是不吃味精和鸡精之类的，口味比较清淡，大家可以根据自己平时的喜好添加不同的佐料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载

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