日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!

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日式猪排饭(猪排丼dan/jing):这道菜需要注意的点在:油温的控制。 我的猪排饭没有用现成的面包糠,用的是烤出来的面包屑,所以颜色有点深,正常用面包糠做出来的猪排饭颜色应该是金黄色的,可以参考一下哦。至于日式高汤部分,我用的事昆布,也就是海带汤。

日式猪排饭的用料

猪排(猪里脊) 1块 鸡蛋 2个
面粉 50g 清水 50ml
面包糠 适量 盐+胡椒 适量
洋葱 1/4个 昆布/海带 1块
料酒 2勺 生抽 2勺
1勺

日式猪排饭的做法

日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解1

步骤1

1. 鸡蛋1个、面粉和清水,搅拌均匀,面衣准备完成。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解2

步骤2

2. 猪排两面用刀背拍打。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解3

步骤3

3. 去除多余的油脂部分,否则炸的时候猪排会回缩。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解4

步骤4

4. 猪排两面撒上盐和胡椒,用手抹匀,腌制20分钟。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解5

步骤5

5. 洋葱切条。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解6

步骤6

6. 将猪排浸在面糊中,两面都沾上面糊。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解7

步骤7

7. 两面裹上面包糠,用手按压使面包糠粘在猪排上。(猜猜像哪个洲?)
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解8

步骤8

8. 热锅烧油,加热至160°C,筷子放入油中有明显气泡。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解9

步骤9

9. 放猪排下去炸,先炸2分钟,不要翻动,两分钟后翻过去继续炸2分钟。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解10

步骤10

10. 切开看看断面。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解11

步骤11

11. 昆布/海带用水泡开,上火煮至沸腾。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解12

步骤12

12. 另起一个锅,加三大勺昆布高汤,用盐、生抽和料酒调味。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解13

步骤13

13. 放入洋葱,大火煮。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解14

步骤14

14. 洋葱煮到半透明的时候,放猪排。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解15

步骤15

15. 准备一个鸡蛋,用筷子稍微搅拌一下。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解16

步骤16

16. 蛋液浇在猪排上。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解17

步骤17

17. 盖上盖子,焖半分钟。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解18

步骤18

18. 猪排就完成了。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解19

步骤19

19. 准备一个碗,盛饭。
日式猪排饭(猪排丼),来大块吃肉!的做法图解20

步骤20

20. 码上猪排,就完成了,看这颜色和香气,很诱人吧。

日式猪排饭的烹饪技巧

1. 油温一定要控制好,防止炸糊! 2. 没有昆布(海带)也可以尝试使用其他汤代替; 3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-07

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