美味香辣蟹 下酒又下饭

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疫情期间居家办公，在家待久了总归有点无聊，于是投入许多精力研究“吃”。自给自足，丰衣足食啦！中午做了这道锅气十足、香气四溢的香辣蟹，真的是巨！好！吃！赶紧把做法分享给大家，像我一样待在家里的朋友们试试吧！爱吃饭的女孩，运气都不会太差～

香辣蟹的用料

海蟹 2只 洋葱 1个
香芹 1把 青线椒 5个
小米椒 5个 香葱 1把
八角 1个 小茴香 2克
花椒 20粒 香叶 2片
干辣椒 5个 豆瓣酱 1勺
味极鲜酱油 2勺 蚝油 1勺
白糖 半勺 啤酒 半罐
淀粉 适量 生姜 1块

香辣蟹的做法

美味香辣蟹 下酒又下饭的做法图解1

步骤1

海蟹用牙刷清洗干净，除去蟹肺、蟹嘴、蟹心；生蟹斩块，用适量淀粉裹住壳内膏黄和蟹块切口，备用
美味香辣蟹 下酒又下饭的做法图解2

步骤2

香芹切段，洋葱切块；香葱切段，葱白和葱青分开，生姜切片，小米椒切段，蒜瓣用刀拍一下；青线椒切段，备用
美味香辣蟹 下酒又下饭的做法图解3

步骤3

调汁：1勺豆瓣酱+2勺味极鲜酱油+1勺蚝油+半勺白糖搅匀，备用
美味香辣蟹 下酒又下饭的做法图解4

步骤4

热锅热油，煎炸蟹块至颜色全红，捞出控油备用
美味香辣蟹 下酒又下饭的做法图解5

步骤5

用煎蟹的油炒熟洋葱、香芹，捞出控油备用
美味香辣蟹 下酒又下饭的做法图解6

步骤6

锅中留少许底油，放入香叶、八角、花椒、小茴香、干辣椒爆香；放入葱白段、姜片、蒜瓣、小米椒炒出香味
美味香辣蟹 下酒又下饭的做法图解7

步骤7

调味配料炒香后倒入调料汁，放入煎好的蟹块，煸炒片刻后，倒入半罐啤酒和适量清水，煮沸收汁，出锅前倒入青线椒段和炒熟的洋葱、香芹，翻炒均匀
美味香辣蟹 下酒又下饭的做法图解8

步骤8

装盘后撒上少许葱青段，即可享用啦！汤汁拌饭简直人间美味，超级入味的蟹块更是下酒利器

香辣蟹的烹饪技巧

蟹钳用刀砍几下拍一拍，会更入味 啤酒可以放一整罐，出锅后不会有酒味，但能去腥增香 一定要放白糖，可以提鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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