鲜虾荠菜馄饨

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se7en小莉
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买的馄炖总是有肉，家里老爷子不吃肉，所以呢，一般馄炖都是自己动手包的。春天吃荠菜正是时候，去超市看见买了做馄炖冻起来每天早起煮一下就行

鲜虾荠菜馄饨的用料

鲜虾（阿根题对虾）馅 6只 荠菜（陷） 500g
蚝油（馅） 20g 黑胡椒粉（馅） 5g
花椒油（馅） 10g 盐（馅） 2g
香油（馅） 5g 面粉（皮） 250g
鸡蛋（皮） 1个 水（皮） 80克

鲜虾荠菜馄饨的做法

鲜虾荠菜馄饨的做法图解1

步骤1

面粉加入鸡蛋和水用筷子拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟（此时可以做馄炖馅料）后擀成薄片切成方块状（如图）
鲜虾荠菜馄饨的做法图解2

步骤2

荠菜洗净控干水（控干水很重要，不然拌成馅料后都是水）切成沫
鲜虾荠菜馄饨的做法图解3

步骤3

我这用的是阿根廷红虾对（比较大个）6只够用（40个大馅馄炖的量）去皮洗净控干水切成泥状
鲜虾荠菜馄饨的做法图解4

步骤4

虾仁和荠菜沫放好，锅中热油花椒炸香（炸花椒油）倒入馅料中，加入胡椒粉、盐、鸡精、蚝油拌匀
鲜虾荠菜馄饨的做法图解5

步骤5

取一张馄炖皮放入馅料（如图）
鲜虾荠菜馄饨的做法图解6

步骤6

上盖一面压紧
鲜虾荠菜馄饨的做法图解7

步骤7

两边往里扣边（如图）
鲜虾荠菜馄饨的做法图解8

步骤8

所有的馄炖包好（大馅的）
鲜虾荠菜馄饨的做法图解9

步骤9

每次我都包40个用从超市买的馄炖盒子装上放冰箱冷冻（这样第二天吃的时候就是快手弄）
鲜虾荠菜馄饨的做法图解10

步骤10

装饰用的葱结，紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、鸡精、一点蚝油，放入碗中备好
鲜虾荠菜馄饨的做法图解11

步骤11

早起的时候，馄炖下锅煮到飘起来，开开的馄炖捞出来放入之前调好料的碗中，加入热汤，拌匀就可以吃了

鲜虾荠菜馄饨的烹饪技巧

1、馅料蔬菜一定要控干水 2、如果混搭皮干了，包的时候边上沾一点水方便包边（不然合不上） 3、馄炖汤的调料根据自己口味可以加一点酱油或者醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载

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