土豆炖青脚鸡

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萌仔妈咪

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每次炖鸡都喜欢放些土豆，吃的时候多数都只是吃土豆而已，大概小时候吃肉太多了，长大了，特别是有孩子以后吃肉反而少了，总喜欢炖肉的时候炖些菜在里面

土豆炖青脚鸡的用料

土豆 1个	青脚鸡半只
葱适量	姜适量
蒜适量	八角 2个
香叶 3～4片	生抽 2～3勺
老抽 1勺	豆腐乳 1块半
料酒 2勺	白糖（可不放，我没放） 1勺

土豆炖青脚鸡的做法

步骤1

土豆去皮切块，葱姜蒜准备好，鸡块凉水下锅绰一下，撇去浮沫和鸡油，鸡块捞出备用，这一步我忘记拍照了

步骤2

开大火，放入香叶和八角，待锅热

步骤3

锅热倒入食用油，放葱姜蒜翻炒

步骤4

鸡块倒入锅中翻炒一下，倒入料酒

步骤5

继续加入生抽、老抽、豆腐乳

步骤6

豆腐乳来张特写！豆腐乳是汤色红亮的关键，也很提味儿

步骤7

倒入绰鸡块的汤，已经撇去浮末和油花了，比较清的汤，也可直接加热水，盖上锅盖烧开

步骤8

开锅放土豆

步骤9

继续盖上锅盖大火炖煮

步骤10

待汤汁收的差不多了，土豆也熟了，如果汤较多，可以大火继续收一下汤，待汤浓稠了关火

步骤11

出锅装盘

步骤12

再来一张之前鸡块炖的藕也很好吃

土豆炖青脚鸡的烹饪技巧

1、我直接买的处理好的半只青脚鸡，这个配料表可以炖一整只小三黄鸡的量，我买的新鲜鸡肉，肉质也比较嫩，很好熟，直接大火炖到收汤的，如果炖柴鸡或老母鸡要小火慢炖，快熟了放入土豆的 2、豆腐乳是灵魂，提色又提味儿，我喜欢用比较经典的王致和大块腐乳，不要用辣的或者什么玫瑰腐乳之类的，买的时候要擦亮眼睛 3、我们家口淡又限糖，所以盐和糖都没加，加了生抽和豆腐乳的咸度刚刚好，如果口重可以再加些盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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