海皇冬瓜盅

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予晞
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清晨家里收到了一箱好友寄来的海鲜，鲜到一开箱就闻到大海的味道。手掌大的扇贝，活蹦乱跳的大虾，肥硕的鲍鱼......内心深深的被感动，这不单单是一箱远道而来的海鲜，更是一份牵挂的情谊。如果不好好的对待这箱海鲜，我自己都会觉得对不起这份情谊。经过一番思考于是有了今天的这道海皇冬瓜盅。

海皇冬瓜盅的用料

冬瓜 1个 金华火腿 50克
花菇 3朵 虾米 30克
干贝柱 30克 鲍鱼 8只
基围虾 16只 带子 4个
鱿鱼花 3个 甜豆 30克

海皇冬瓜盅的做法

海皇冬瓜盅的做法图解1

步骤1

1个冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边，冬瓜盅容器完成。
海皇冬瓜盅的做法图解2

步骤2

挖出的冬瓜肉切小碎丁，3个花菇切小丁，50克火腿切丁，30克虾米和30克干贝，温水浸泡30分钟，8只鲍鱼洗浄切花刀，16只基围虾去头去壳开背备用，虾头留用。
海皇冬瓜盅的做法图解3

步骤3

热锅热油，下虾头翻炒至出虾油后，虾头捞出弃用。
海皇冬瓜盅的做法图解4

步骤4

放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入 冬瓜丁和花菇丁炒软，然后倒入1500ml热 水，小火炖煮25分钟。
海皇冬瓜盅的做法图解5

步骤5

待汤炖煮至白色浓稠状态加入30g青豆、带子、鱿鱼花、处理好的基围虾和鲍鱼。
海皇冬瓜盅的做法图解6

步骤6

煮至虾仁变色，关火。
海皇冬瓜盅的做法图解7

步骤7

将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中。
海皇冬瓜盅的做法图解8

步骤8

再放入煮沸的蒸锅中，中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明，关火，海皇冬瓜盅完成。
海皇冬瓜盅的做法图解9

步骤9

不需要另外再放盐。火腿、干贝和海米的成味已咸味足够调味了。

海皇冬瓜盅的烹饪技巧

*家里的蒸锅放入冬瓜后盖不上盖子，我就用了保鲜膜来当盖子，实验成功。如果小伙伴遇到和我一样的问题也可以这么做.怕麻烦的小伙伴当然也可以不用东瓜盅来成海皇羹，用冬瓜盅起到美观，保温的效果。味道都是一样滴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 予晞 编写，未经授权不得转载

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