开胃辣鸡杂

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迷你阳木木

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鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡的营养价值很高 . 其内脏的营养也不差，好好利用 , 精心烹调，同样美味可口。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

开胃辣鸡杂的用料

鸡杂 150g	蒜条 100g
腌辣椒（铺辣椒） 10个	小米辣 2-5个
蒜 3瓣	姜片 2-5片
老抽 1小勺

开胃辣鸡杂的做法

步骤1

鸡杂处理干净，冷水入锅焯一下，不必全熟（图中的是因为放了冰箱，有点缺水份了，所以上面一层颜色很深）

步骤2

配菜：蒜条蒜片姜片小米辣腌辣椒

步骤3

热锅冷油，加入鸡杂，中小火翻炒

步骤4

加入姜片、蒜片炒至鸡杂颜色变深些（炒熟）

步骤5

拨到一边，或者铲出来，油里放入辣椒，煸香

步骤6

加入蒜条，翻炒至蒜条熟透

步骤7

一起翻炒均匀，尝尝是否需要加盐（腌辣椒比较咸，少量一般是不用加盐的）

步骤8

加点水闷一下，太辣就加一点点味精，收汁起锅

步骤9

成品～还不错叭

开胃辣鸡杂的烹饪技巧

腌辣椒，我们习惯叫“铺辣椒”我不知道别的地方有不，我们这边有自己做的，也可以买，做法也简单 1️⃣ 家里种的辣椒，等到了秋日，肉没那么厚，摘回家晾干些（常温下，不用放太阳下晒） 2️⃣ 拿个矿泉水瓶，装一层辣椒撒一层盐，或者辣椒全装了，撒多一点的盐 3️⃣ 然后放阴凉处，静静等上个把月就行。也可以用瓷罐子，反正就是密封起来不进空气就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

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