细腻柔软的大麦若叶日式棉花蛋糕
棉花蛋糕很久很久之前就想做却迟迟没有动手
前阵子做了两次古早蛋糕就非常喜欢
一直以为他们是一种东西
做起来才发现还是略有不同
首先做法上相似
都要烫面都要水浴
能做好古早这款也一定会成功
其次配方有所不同
会将两个全蛋加入蛋黄糊中
粉量也相对少些
所以吃起来蛋香味更浓
如棉花般柔软
亦像芝士蛋糕一样捏起来有沙沙声
非常细腻入口即化
连老人小孩子都能吃哦
大麦若叶日式棉花蛋糕的做法
大麦若叶日式棉花蛋糕的烹饪技巧
1、我的模具是阳晨方形8寸不粘模218*218*79mm。
2、如果不是不粘和加高模具,做之前先要裁好放到模具四边的纸板,油纸按模具的尺寸裁好,纸板要自己根据尺寸自己剪好,放到油纸和模具之间。模具四边放上纸板有助于蛋糕爬高,吃起来口感更加绵密。
3、切记装鸡蛋白的盆一定要无油无水。
4、出炉晾凉切块,可以用蛋糕烙印在蛋糕表面烙个图案,看上去更精致。
5、加入到油中的鸡蛋最好是室温下的,牛奶也是温的。
6、烤盘中加热水要一次性加足,在蛋糕烤制过程中切勿打开烤箱门,蛋糕体遇冷会出现回缩的现象。
7、大麦若叶粉我加了6克,颜色不太深,喜欢的可以多加些。或者没有可以直接用低粉代替做成原味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-09
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