砂锅烤红薯

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玲ling

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人们或多或少都会有一些童年情节,我也一样，特别怀念儿时路边卖的烤地瓜。不过路边摊的烤地瓜很不健康，因为都是化工桶烤的。最近入手了一个可以烤红薯的黑乐砂锅，于是我就根据网上的食谱一步一步的学着试了一次，竟然做出了小时候的味道！

砂锅烤红薯的用料

红薯适量	铝箔纸适量
不锈钢蒸架 1个	黑乐砂锅 1个

砂锅烤红薯的做法

步骤1

砂锅洗净擦干，红薯洗净擦干，备用。

步骤2

把烤架放入砂锅中

步骤3

在烤架上铺上2~3层锡纸

步骤4

把红薯均匀地摆在锡纸上

步骤5

盖上锅盖，大火猛烤，大约烤四十分钟左右就烤熟了

步骤6

中途每十二分钟左右打开盖子，翻面一次，同时把红薯周围的水分擦干

步骤7

烤了一段时间后，用筷子插红薯，能轻易穿透，红薯就烤熟了

步骤8

香气扑鼻的烤红薯

步骤9

成品

步骤10

成品

步骤11

成品

砂锅烤红薯的烹饪技巧

1,砂锅干烧15分钟左右，锅底就会高达500~700度,这是一个相当高的温度，有一定的危险性，请千万注意安全。 2,用烤架是为了不让红薯直接接触锅底，否则容易烤焦。如果没有烤架，可以用直径1.5cm左右的小石头或锡纸团代替。铺铝箔纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。 3,烤红薯的一般需要40分钟左右，不过具体的时间还与红薯大小、火力大小以及烤架的高低有密切关系：火力越大、烤架越矮、红薯越小，就熟得越快，不过就需要多翻面；火力越小、烤架越高、红薯越大，所需时间就越久。 4,不建议用一般的砂锅来烤红薯，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 5, 翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯才不会湿哒哒的，会更香甜。 6，我用的电陶炉，开的是烧烤模式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由玲ling 编写，未经授权不得转载

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