紫薯小酥饼

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父亲爱吃油炸糕，换了一个花样做了紫薯饼，少糖，更健康一些，老人家很喜欢吃。

紫薯小酥饼的用料

面粉 500g 水 200g
糖 5克 鸡蛋 3个
紫薯 500g 面包糠 200g
食用油 20g

紫薯小酥饼的做法

紫薯小酥饼的做法图解1

步骤1

紫薯洗净蒸熟，晾凉去皮，加入白糖，碾成紫薯泥，搓成5g左右的小球。
紫薯小酥饼的做法图解2

步骤2

500g面粉加入200g水活成面团，醒10分钟，继续揉成光滑的面团备用。
紫薯小酥饼的做法图解3

步骤3

三个鸡蛋打散做成鸡蛋液，20g面粉加20g食用油调成油酥连同面包糠一并准备好。
紫薯小酥饼的做法图解4

步骤4

面团擀成薄片，涂抹上油酥，抹匀。
紫薯小酥饼的做法图解5

步骤5

将薄饼卷起搓成细长条，切成小剂子。
紫薯小酥饼的做法图解6

步骤6

将小剂子尖头朝上摁扁包上紫薯球。
紫薯小酥饼的做法图解7

步骤7

将包好的小团子在掌心摁扁成饼坯子。
紫薯小酥饼的做法图解8

步骤8

将饼坯子先蘸一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
紫薯小酥饼的做法图解9

步骤9

起锅烧油，油六成热下锅炸，中火炸至金黄两面鼓起，捞出沥油。
紫薯小酥饼的做法图解10

步骤10

成品图。

紫薯小酥饼的烹饪技巧

不喜欢吃甜的可以不在紫薯里面加糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 田宝儿的厨房 编写，未经授权不得转载

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