脆皮大鸡腿

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脆皮大鸡腿的用料

鸡腿 2只 蚝油 1勺
盐 适量 黑胡椒粉 2勺
料酒 适量 姜 两片
大蒜 适量 生抽 适量
酱油 少许 洋葱 少许
花椒 适量 面粉 适量
淀粉 少许

脆皮大鸡腿的做法

脆皮大鸡腿的做法图解1

步骤1

大边腿两面扎些小孔，方便入味，洋葱，姜，蒜切末
脆皮大鸡腿的做法图解2

步骤2

放入料酒，盐，姜蒜、洋葱末，花椒，生抽，少许酱油提色（也可不放）蚝油和黑胡椒碎，放入冰箱腌制一个晚上
脆皮大鸡腿的做法图解3

步骤3

盆中放水，盐，冰块，搅拌至冰块融化，制成冰盐水（快餐店脆皮炸鸡的小秘方），取适量面粉和三分之一淀粉混合备用
脆皮大鸡腿的做法图解4

步骤4

取出鸡腿，用手把鸡腿皮抹平整，然后放入面粉中，盖上厚厚的面粉用手按压，提起抖一抖多余的面粉，然后放入冰盐水中，让鸡腿全部进入水中，几秒后提起鸡腿，再次放入面粉中，同样的方法按压，提起抖去多余面粉
脆皮大鸡腿的做法图解5

步骤5

锅中放油，油温五成热左右放鸡腿，炸制15分钟左右即可

脆皮大鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 爱曦飞 编写，未经授权不得转载

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