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草莓炸弹蛋糕
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hello,我是颖涵
最近又是花式吃草莓的季节了
每年都会变着花样做草莓类的甜品
感觉草莓可真是神仙颜值的水果
搭配甜品真的都超级讨人喜欢
我好像经常不止一次表现一对草莓的喜爱
总之就是超级喜欢草莓
这次我做了一直都超想做的草莓炸弹
听名字就有一种倍草莓轰炸的感觉～
这次的草莓炸弹料超足，不仅有好吃的蛋糕胚和鲜奶油，还有白巧克力慕斯夹心
每一口不仅能吃到满满的草莓，还有浓郁的白巧慕斯和香甜的蛋糕胚
三重满足，每一口都满足到爆炸。
草莓炸弹蛋糕的做法
步骤1
草莓炸弹第一步—蛋糕胚 5个鸡蛋蛋清蛋黄分离 拿走1个蛋黄留给慕斯夹心层用 蛋糕胚用4个蛋黄就可以了
步骤2
4个蛋黄加45g牛奶充分乳化 搅拌至没有油花
步骤3
筛入40g低筋面粉 搅拌成细腻没有颗粒的面糊
步骤4
5个蛋清里加两滴白醋
步骤5
分三次加入40g白砂糖打发 打至提拉有尖角状
步骤6
分三次把蛋白翻拌到蛋黄糊中 翻拌均匀
步骤7
将蛋糕糊平铺在铺了油纸的烤盘上 刮刀铺匀后用筷子画Z形 这样可以让蛋糕糊更均匀 还能消除大的气泡
步骤8
放入预热170度的烤箱烤23到25分钟
步骤9
烤好的蛋糕坯放在一旁晾凉
步骤10
可以用任何半圆形的物品当作模具 我用了一个大碗 扣在蛋糕上沿着碗边切出一个圆形
步骤11
剩余的蛋糕填入碗中 用剪刀修建多余的蛋糕 空缺的地方修剪合适大小的蛋糕填补进来
步骤12
做出一个完全贴合碗壁的半圆蛋糕胚
步骤13
草莓炸弹第二步—白巧克力慕斯夹心 3.5g吉利丁片冰水浸泡备用
步骤14
1个蛋黄、30g牛奶、60g淡奶油一起搅和均匀
步骤15
隔水加热蛋黄糊并且保持搅拌 搅拌至有沸腾的声音小火保持搅拌至液体逐渐黏稠（记得一定要保持搅拌，不然蛋黄糊可能因为受热不匀变成一碗蛋花汤）
步骤16
关火后加入白巧克力泡软后搅拌均匀
步骤17
加入泡软的吉利丁片和一勺朗姆酒搅拌均匀
步骤18
100g淡奶油b加15g细砂糖打发
步骤19
奶油打至六分发 出现纹路提起打蛋头奶油低落不会马上融合的状态即可
步骤20
分三次把打发的淡奶油倒入白巧克力糊中搅拌均匀 倒入裱花袋
步骤21
草莓填入蛋糕中 （草莓可以切开或整颗随自己喜好吧
步骤22
倒入慕斯糊填充
步骤23
中间放入一片蛋糕片可以更好地起到支撑 再接着码放草莓 自己做的好处就是草莓想吃多少放多少
步骤24
挤满慕斯糊填充
步骤25
最后蛋糕封顶 封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
步骤26
草莓炸弹第三步—鲜奶油草莓层 200g淡奶油加15g细砂糖打发
步骤27
打至阻力明显的九分发状态装入裱花袋
步骤28
可以用抹刀将奶油涂抹在蛋糕表层，但这样比较讲究技术比较难操作 用裱花袋均匀的将奶油挤满整个蛋糕
步骤29
用一个小刮片把奶油抹平 一个半球状的奶油蛋糕就做好啦
步骤30
在奶油层上均匀的码放切好的草莓
步骤31
撒上防潮糖粉做最后的装饰 （防潮糖粉自己制作的方法之前做樱花曲奇的视频有教哦）
步骤32
草莓炸弹就大功告成啦
步骤33
满满的草莓看起来就幸福感爆棚
步骤34
切开更是内容丰富 不仅颜值高，味道更是加倍好吃！
步骤35
充满幸福感的开吃吧！草莓炸弹蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-10
©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载
颖涵的快厨房
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