红烧黑猪肘

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绿野仙踪olivia
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神兽每天在家，没有哪一顿饭是可以离开肉的，网易味央的黑猪肘最近在搞活动，三四百克一袋的量很精致，两袋正好炖一锅，公众号下单超级方便，省了我太多时间。猪肘已经被分割好，买回来无需二次加工，洗干净炖起来。黑猪个头不大，猪肘的骨头也很薄很小，同样的时间肉质也容易软烂，完全不用压力锅，汤汁浓稠后记得多保留一些，拌米饭特别好吃。

红烧黑猪肘的用料

黑猪肘 700g 葱 一段
姜 一块 蒜 五瓣
八角 两粒 干辣椒 2~3根
香叶 一片 桂皮 一块
砂仁 一个 冰糖 一把
生抽 30ml 老抽 15ml
盐 适量

红烧黑猪肘的做法

红烧黑猪肘的做法图解1

步骤1

准备好食材，黑猪肘提前解冻。
红烧黑猪肘的做法图解2

步骤2

将黑猪肘洗净，然后用镊子去除多余杂毛。
红烧黑猪肘的做法图解3

步骤3

把八角、干辣椒、香叶、桂皮、砂仁放入料包中密封好。
红烧黑猪肘的做法图解4

步骤4

炒锅加热倒入少许食用油，放入部分冰糖小火融化，炒糖色。
红烧黑猪肘的做法图解5

步骤5

然后将黑猪肘放入锅中，中火翻炒裹匀糖色。
红烧黑猪肘的做法图解6

步骤6

倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
红烧黑猪肘的做法图解7

步骤7

然后锅中倒入开水，没过黑猪肘。
红烧黑猪肘的做法图解8

步骤8

放入葱段、蒜粒和姜片，再放入调料包和剩余冰糖大火烧开。
红烧黑猪肘的做法图解9

步骤9

然后转中小火，炖煮30分钟出锅前放盐，大火收汁即可。

红烧黑猪肘的烹饪技巧

Olivia美食记录： 1、黑猪肘非常干净，不用提前焯水，直接上色翻炒更容易入味。 2、汤汁适当多保留一些，浇米饭很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载

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