无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结

精品 独家
1.6万 浏览 43 收藏
收藏
芊芊jessie
芊芊jessie
＋ 关注

材料简单的普雷结，无需发酵，小白也很容易上手，此食谱可以做10-11个，可以按需减半

碱水面包的用料

高筋面粉 500g 酵母 4g
细砂糖 20g 食盐 10g
水 275g 黄油 20g
食用烘焙碱+清水 8g+200ml 粗盐粒 适量
黑芝麻/白芝麻 适量 一次性手套 1付

碱水面包的做法

无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解1

步骤1

将500g面粉，4g酵母，20g糖，10g盐，275g清水混合成团。注意盐/糖/酵母分别放在三个边角不要直接接触
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解2

步骤2

加入黄油，面包机继续揉20分钟，揉成扩展阶段就好了
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解3

步骤3

面团裹上保鲜膜，静置20分钟
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解4

步骤4

分成70-80g的小剂子，我做了11个
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解5

步骤5

取一个小剂子，搓圆，用擀面杖擀成牛舌状
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解6

步骤6

左右边捏合。注意方向
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解7

步骤7

搓成长条，中间粗，两边细，这样烤出来的才好看。
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解8

步骤8

两端提起。交叉两次
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解9

步骤9

两头往下，贴紧
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解10

步骤10

依次做完，做好的记得放冰箱避免发酵过度，冷冻40分钟变硬就行
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解11

步骤11

烘焙碱8g兑200ml温水，搅拌均匀，记得戴上一次性手套，碱水有腐蚀性
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解12

步骤12

冷冻好的普雷结，浸入碱水里，正反都要浸入，大概一面七八秒钟
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解13

步骤13

一定要戴手套，操作时候小心，泡完了沥干一下
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解14

步骤14

泡过碱水的普雷结，颜色会有点黄，放在垫了油纸的烤盘上，烤箱190℃预热10分钟
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解15

步骤15

每个普雷结，都在厚的那端，用锋利的刀子割口，像一个微笑一样
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解16

步骤16

撒粗盐粒，黑芝麻/白芝麻都可以，放入烤箱上下火190℃烤18分钟到20分钟
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解17

步骤17

爱你的形状
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解18

步骤18

微笑普雷结
无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法图解19

步骤19

咸味的。好吃又饱腹，表面有韧劲

碱水面包的烹饪技巧

面粉吸水性不一样，加水量可以自己控制在±10ml以内 戴手套戴手套 碱水一般要用16g兑400ml温水，我的方子只用了一半，如果不够，按比例再兑一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 芊芊jessie 编写，未经授权不得转载

碱水面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

碱水面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 无需发酵的碱水面包-饱腹普雷结的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活