徐州水煎包

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煎包是我收到最多赞的美食了 嫌弃它太麻烦了,没怎么做过 因为想喝油茶了,油茶配煎包最是美味 在懒也要动手了 给大家分享一下配方 在家没事在做哈 真的太麻烦了,哈哈 麻烦比不过美食的诱惑

徐州水煎包的用料

面粉 400g 1勺
酵母粉 酵母粉3-4g 240g
猪肉 200g喜欢吃肉的可多放 粉丝 100g
小葱 一把,或者大葱一根 两片
7克 酱油 4g
十三香 适量 胡椒粉 适量
鸡精,味精 适量 香油 适量
适量

徐州水煎包的做法

徐州水煎包的做法图解1

步骤1

面粉+糖+酵母粉+水,温水和面
徐州水煎包的做法图解2

步骤2

面团比较软,手上粘面粉和面避免粘手,和好的面团盖上锅盖发酵。 现在室内温度需要3个小时左右发好,坐温水里1小时左右就可以发好了,大家看需要决定如何发面
徐州水煎包的做法图解3

步骤3

发面时间不浪费。粉丝开水烫一下,切成小段备用(我用的普通山芋粉丝,徐州话叫细粉)
徐州水煎包的做法图解4

步骤4

姜切末
徐州水煎包的做法图解5

步骤5

葱切成碎
徐州水煎包的做法图解6

步骤6

加入猪肉(也可以用牛肉,羊肉)
徐州水煎包的做法图解7

步骤7

加入盐,鸡精,味精,十三香,酱油,胡椒粉,香油。翻拌均匀备用
徐州水煎包的做法图解8

步骤8

面粉发酵至两倍大,扯起来可以看到蜂窝孔状
徐州水煎包的做法图解9

步骤9

稍微揉面排气,分面,20g左右。 这一步一定要多用面bu,面团比较软会粘手。
徐州水煎包的做法图解10

步骤10

包饺子手法,包好的煎包表面盖上一层东西(布或者塑料袋,作用避免表面风干,锅里的直接盖锅盖了)醒发15分钟
徐州水煎包的做法图解11

步骤11

锅里加半碗水(我用的面bu(面粉)多,不加面粉水做出来也有一点锅巴,不是专业人员容易糊,就没有加面粉水,技术好的可以加面粉水) 盖上锅盖,大火煮至水沸转小火,(建议人不要走开,煎包糊起来太快了)锅里烧干水以后加入油。
徐州水煎包的做法图解12

步骤12

新手把握不好火候一定要勤翻看
徐州水煎包的做法图解13

步骤13

火候可以了翻面,继续煎另一面
徐州水煎包的做法图解14

步骤14

煎至两面金黄就可以出锅了。 此配方我做了32个煎包
徐州水煎包的做法图解15

步骤15

煎包配油茶,这顿早餐太美了,哈哈

徐州水煎包的烹饪技巧

大家做的时候一定要注意好火候,糊了就不能吃了,哈哈这个配方我做了32个煎包,大家可以适当增减配方
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-11

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