好吃到长胖也值得的卤肉饭

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我爱做饭,爱做给家人吃,朋友吃。看到他们满足赞赏的表情,我觉得我是这个世界上最幸福的人。 前段时间看到网上一个美食博主做了这道卤肉饭,用可爱的小小香菇代替新鲜香菇,从这一个细节就可以想象的到这道菜的可口美味。 我从小就爱吃香菇,以前是和鸡肉煲汤,觉得它的肉质特别肥美,简直胜过鸡肉的鲜美。 后来工作了,自己也就很少煲汤,吃到干香菇的机会也很少,炒菜大部分用的是新鲜香菇。 看了博主的视频,我第一时间去超市买了这个小香菇,特别可爱特别迷你,但是一颗颗又特别饱满。 今天又到了周末,有足够的时间来烹饪一道美食。那就是它了,好期待它的鲜美味道!!

卤肉饭的用料

带皮五花肉 500g 鹌鹑蛋 250g
珍珠菇 100g 洋葱 半颗
黄瓜 半根 2颗
1块 4颗
干辣椒 2颗 八角 4颗
桂皮 1块 香叶 3片
冰糖 少许 酱油 少许
老抽 少许 少许
米酒 少许

卤肉饭的做法

好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备一块上好的带皮五花肉,肥瘦的比例一定要均匀
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解2

步骤2

切成较小的条状备用
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解3

步骤3

先煮好一些鹌鹑蛋,剥掉外壳备用
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解4

步骤4

用100度的沸水泡发珍珠菇,这个要多泡一些时间,让香菇完全释放,这里的香菇水留着备用
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解5

步骤5

准备葱姜蒜,蒜要切成丁,不用太碎,生姜切片
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解6

步骤6

洋葱切丁
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解7

步骤7

然后热锅冷油,下洋葱末煸炒,注意火不要太大,容易糊。要小伙慢慢炸
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解8

步骤8

洋葱炸到稍微金黄色就可以捞出备用,这个时候洋葱已经非常香了,它可是这道菜好吃的关键。
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解9

步骤9

捞出洋葱的锅里,留一点点油,我们来煸炒五花肉,小伙慢慢煸,直到煸出油,肉稍微有点金黄色,加入生抽,老抽,再加入些许冰糖,主要是给肉增加颜色。 继续翻炒,加入干红辣椒,然后加入葱姜蒜。 这个时候来点米酒,可以去腥的同时增加香味。
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解10

步骤10

加入泡发香菇的水,水可以多加点,然后根据自己的口味调味,加入适量的盐,因为这里加了生抽和老抽,味道是基本有了,如果觉得味道不够再适量添加盐等,最后加入鹌鹑蛋。 小伙慢炖45分钟就可以了
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解11

步骤11

最后大火收汁,香味已经溢满了整个房间,心情也跟着变好了
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解12

步骤12

一碗香喷喷的米饭,配上香喷喷的卤肉汁, 日子都变得香喷喷了呢
好吃到长胖也值得的卤肉饭的做法图解13

步骤13

珍珠菇果然没让我失望,一口一个,特别鲜美。

卤肉饭的烹饪技巧

做卤肉饭做好选择干香菇,最好是这种小小的珍珠菇,口感味道非常好。 五花肉的肥瘦比例一定要好,太肥太瘦都会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-11

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