春风十里,不如【桃花酥】

精品 独家
6.3万 浏览 1016 收藏


春风徐来,繁花似锦,赏花不如食“花”。 咬一口春天的滋味,品一杯明前香茗,周末就是如此简单惬意。

桃花酥的用料

水油皮 中筋面粉 110克
猪油 40克 细砂糖 20克
温水 40克 油酥
低筋面粉 100克 猪油 50克
红曲粉 3克 装饰
黑芝麻 适量 蛋黄液 适量
馅料 豆沙馅 180克

桃花酥的做法

#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解1

步骤1

将水油皮的所有材料混合
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解2

步骤2

揉成一个光滑面团
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解3

步骤3

用保鲜膜封好松弛三十分钟
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解4

步骤4

松弛的时候,把所有油酥的材料混合
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解5

步骤5

用手抓匀
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解6

步骤6

均匀揉成油酥
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解7

步骤7

分成12等份,并搓圆备用
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解8

步骤8

将松弛好的水油皮分成12等份,并搓圆,再松弛20分钟
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解9

步骤9

从第一个搓圆的水油皮剂子开始,先按扁,再擀成圆形面皮,包入一颗油酥
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解10

步骤10

像包包子一样捏起来捏好封口。再到放到盘中用保鲜膜盖起来松弛。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解11

步骤11

全部水油皮都包好油酥后,整体再松弛15分钟。这时候把豆沙馅分成12等份并搓圆。约一颗馅料是15克。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解12

步骤12

将松弛好的水油皮先擀成牛舌状。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解13

步骤13

再卷起来。放入盘中松弛。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解14

步骤14

从第一个卷子开始把每个卷子杆呈长条形。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解15

步骤15

再卷起来。如此重复做完12个剂子。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解16

步骤16

从第一个做好的剂子开始。用食指在中间摁一下。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解17

步骤17

捏一下后用手摁扁。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解18

步骤18

再用擀面杖擀成一个圆形面皮。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解19

步骤19

包入一颗馅料。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解20

步骤20

像包包子一样把馅料包起来。并且捏好封口。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解21

步骤21

翻转过来整理成圆形。然后放入盘中松弛。如此包晚12个剂子和馅料。得到酥饼坯子
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解22

步骤22

取一个酥饼胚子。用手摁扁。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解23

步骤23

再用擀面杖擀成1.2cm左右的圆饼
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解24

步骤24

用刀平均切五等份,中间不要切断。如此做完12个酥饼坯
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解25

步骤25

再从第一个切好的酥饼胚开始。用小刀在每一个花瓣上划两刀。注意只需要切到上面的酥皮,不要切的太深。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解26

步骤26

再用食指和拇指,将每一个花瓣捏起来。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解27

步骤27

五等份尽量要均衡。这样每一个花瓣才平均。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解28

步骤28

将胚子放入烤盘中。我做了12个一个烤盘放了六个。在胚子中间点上蛋黄液。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解29

步骤29

再在蛋黄液上点上黑芝麻,这样就模仿好了花蕊。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解30

步骤30

烤箱170°预热。上下火中层,170°烤十分钟。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解31

步骤31

然后再转成上下火150°烤五分钟。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解32

步骤32

再转成上火130°,下火150°烤八分钟。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解33

步骤33

出锅后先晾晾在装盒或装盘
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解34

步骤34

看着就一股春风拂面的感觉。
#换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法图解35

步骤35

真是完美的早餐和下午茶。

桃花酥的烹饪技巧

1.水油皮用中筋面粉,读书用低筋面粉可以让酥饼吃起来,口感更酥更丰富。 2.可以把猪油换成黄油,但口味上就更偏西式,就失去了传统中式糕点的精髓。(不可以换成植物油。) 3.红曲粉一定是加在油酥里面,这样淡淡的粉色是从内部透出来,显得更立体也更有层次。(同理也可以做成绿色或者白色。) 4.馅料可以根据自己的喜好随意更换,板栗馅儿或者奶黄馅儿都是可以的。 5.烤箱的脾气自己掌握,但一定不要上火的温度太高,这样容易让酥饼迅速上色,所以要逐渐减低温度,温度太高烤焦黄后就没有粉粉嫩嫩的感觉了。 6.配上某宝买的包装盒,大牌点心即视感立现。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-12

桃花酥的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > #换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 36 #换着花样吃早餐#春风十里,不如【桃花酥】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活