桃花酥的做法
桃花酥的烹饪技巧
1.水油皮用中筋面粉,读书用低筋面粉可以让酥饼吃起来,口感更酥更丰富。
2.可以把猪油换成黄油,但口味上就更偏西式,就失去了传统中式糕点的精髓。(不可以换成植物油。)
3.红曲粉一定是加在油酥里面,这样淡淡的粉色是从内部透出来,显得更立体也更有层次。(同理也可以做成绿色或者白色。)
4.馅料可以根据自己的喜好随意更换,板栗馅儿或者奶黄馅儿都是可以的。
5.烤箱的脾气自己掌握,但一定不要上火的温度太高,这样容易让酥饼迅速上色,所以要逐渐减低温度,温度太高烤焦黄后就没有粉粉嫩嫩的感觉了。
6.配上某宝买的包装盒,大牌点心即视感立现。
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创建时间:2020-04-12
©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写,未经授权不得转载
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