萝卜炖牛蹄筋

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曾老师的生涯小厨

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做一次卤味比较费时间，而且量太少也不值当的；所以隔段时间就会做上一些卤味，当时吃掉一些，其他的可以在冰箱里冷冻保存。特别喜欢牛蹄筋的口感，凉着吃韧韧的，热着吃糯糯的，让人“爱不释嘴”哈~

萝卜炖牛蹄筋的用料

主料：萝卜半根，牛蹄筋（熟的）1块；	辅料：香菜；
调料A：葱，姜；	调料B：生抽；
调料C：盐，胡椒粉（多一些）；	其他：食用油，清水。

萝卜炖牛蹄筋的做法

步骤1

步骤1：萝卜去皮切块，牛蹄筋切成萝卜块同等大小；葱切成大拇指第一节同长度，姜切大片。

步骤2

步骤2：开大火，热锅凉油；下葱、姜（调料A）煸炒几下。

步骤3

步骤3：保持大火，下萝卜块翻炒，至部分表面微微变黄。

步骤4

步骤4：保持大火，倒入生抽（调料B），盐，胡椒粉（调料C），然后加入清水至将要没过萝卜。

步骤5

步骤5：保持大火，等锅里沸腾；换小火，盖上锅盖焖一刻钟（中间开盖翻炒一两次）。

步骤6

步骤6：换成大火，倒入牛蹄筋；等锅里沸腾之后，每隔半分钟要推一下牛筋和萝卜防止糊锅。

步骤7

步骤7：保持大火，等汤汁收浓后即可关火。

步骤8

步骤8：自己喜欢香菜，所以出锅之后撒上了一些香菜碎，可以开吃啦！

萝卜炖牛蹄筋的烹饪技巧

1、切好的萝卜块可以泡在清水里，一是可以去去萝卜本身的那股子味，二是可以让萝卜保持挺拔哈。 2、牛蹄筋可以用超市买来的卤制熟食；我是买的生牛筋自己卤的，但是做这道菜的时候不能用刚出锅的卤牛蹄筋，一定要冷却下来之后才行哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

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