自制巨无霸德式香肠披萨

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肥妈嚷嚷说，“好久没吃过女儿做的披萨。”既然疫情在家办公，自主时间多了一些，就给妈妈做一个披萨吧。烟熏味浓郁的德式香肠，口感娇嫩的火腿肠，与各式蔬菜碰撞在一起，被浓浓的蕃茄胡椒酱汁倒入浸染，被厚厚的马苏里拉芝士包裹，的确满足了肥妈的披萨愿望。肥妈喜欢口感松软的饼皮，所以我用了波兰种，使饼皮松软柔韧。（这是两个烤箱烤盘的量，我家里的烤箱是30L的）

自制巨无霸德式香肠披萨的用料

波兰种： 高筋面粉 75g
温水 75ml 酵母 1g
饼皮： 高筋面粉 225g
温牛奶 115ml 细砂糖 12g
盐 3g 酵母 2.5g
黄油 25g 馅料：
黄油 10g 洋葱丝 60g
玉米粒 65g 莴笋粒 75g
德式猪肉肠 3根 德式鸡肉肠 2根
火腿肠 2根 马苏里拉芝士 180g
披萨酱： 黄油 10g
洋葱粒 50g 番茄 200g
番茄酱 60g 细砂糖 适量
盐 适量 黑胡椒粒 适量
罗勒叶 适量

自制巨无霸德式香肠披萨的做法

自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏一个晚上。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解2

步骤2

发酵好的波兰种，表面会起泡泡。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解3

步骤3

把饼皮的材料除黄油外加入到面包机内，再加入面种，启动和面10分钟。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解4

步骤4

加入饼皮的黄油继续和面15分钟。面团是光滑的。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解5

步骤5

光滑的面团静置面包机内发酵45分钟左右，发酵到两倍大，手指戳进去，小洞不回缩。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解6

步骤6

把面团取出了搓圆，静置松弛15分钟。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解7

步骤7

把面团擀成中间薄边沿厚的长方形，铺在有油纸的烤盘。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解8

步骤8

用叉子在饼皮上扎满洞洞。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解9

步骤9

放在烤箱中二次发酵30分钟，底下放盘热开水，增加湿度。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解10

步骤10

利用这个时间准备馅料，平底锅放黄油，加入洋葱丝炒出香味，然后加入玉米粒和莴笋粒炒干水分，盛出备用。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解11

步骤11

准备好披萨酱的材料
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解12

步骤12

平底锅放黄油，加入披萨酱的洋葱粒炒到透明。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解13

步骤13

加入番茄粒炒出沙，大概3-5分钟。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解14

步骤14

倒入番茄酱慢慢炒粘稠。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解15

步骤15

最后加入细砂糖、盐、罗勒叶和现磨黑胡椒粒炒均匀，盛出备用。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解16

步骤16

盛出晾凉备用。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解17

步骤17

取出二次发酵的e饼皮，烤箱上火185度下火175度，先刷一层披萨酱。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解18

步骤18

再撒上薄薄一层马苏里拉芝士。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解19

步骤19

撒上炒过的蔬菜，平摊整齐。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解20

步骤20

再把切片的德式香肠和火腿肠间隔平铺在披萨胚。上火185度下火175度，送入烤箱烤12分钟。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解21

步骤21

再取出烤盘，在上面撒上一层厚厚的马苏里拉芝士，烤箱上火200度下火175度，烤8分钟。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解22

步骤22

香喷喷的披萨出炉了，热气腾腾的。
自制巨无霸德式香肠披萨的做法图解23

步骤23

奶香浓郁，肠仔焦嫩香，披萨酱味道刚刚好。

自制巨无霸德式香肠披萨的烹饪技巧

1、波兰种的饼皮很柔软； 2、温度要自己根据烤箱调整； 3、蔬菜要先炒，炒干水份，要不烤的时候会出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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