全麦核桃欧包

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加了全麦粉和核桃的欧包，外表粗犷、内里柔软。口感独特、越嚼越香，晨起配汤和牛奶都是很不错的主食。

全麦核桃欧包的用料

高筋面粉 175克 全麦粉 75克
熟核桃仁 50克 水 165克
盐 4.5克 糖 20克
酵母 2.5克 黄油 20克

全麦核桃欧包的做法

#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解1

步骤1

黄油提前室温软化（冬天可以在微波炉中叮10秒或者借助烤箱的发酵功能协助软化），核桃烤熟，（用图片中的小核桃也可以无需烤熟，直接制作个人感觉口感更好，国产核桃则烤过后口感更好，供参考）。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解2

步骤2

核桃掰成小块备用。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解3

步骤3

除去核桃碎和黄油，将其他材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解4

步骤4

启动揉面约15分钟后，面团成团，可以拉出小片粗膜，但易断裂。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解5

步骤5

加入软化好的黄油，继续揉面15分钟。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解6

步骤6

切一小块面团，检查面团至完全扩展阶段（可撑开大片透明的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿）。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解7

步骤7

放入核桃碎继续揉面5分钟左右。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解8

步骤8

核桃碎和面团混合均匀即可。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解9

步骤9

整理成圆形，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解10

步骤10

发至两倍大左右拿出。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解11

步骤11

平均分成2份，轻轻拍扁成长方形。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解12

步骤12

像叠被子一样折三折。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜，松弛15分钟。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解14

步骤14

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解15

步骤15

宽的两边参照图片方法折起。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解16

步骤16

两头同时向中间裹紧。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解17

步骤17

捏紧边缘，翻面稍微整理成橄榄形。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解18

步骤18

放入温暖处发酵。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解19

步骤19

发酵至差不多两倍大拿出，表面喷些水雾。（没有喷壶可以用刷子刷一层水即可）
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解20

步骤20

筛上薄薄的干粉。（高粉、中低粉都可以）
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解21

步骤21

根据自己的喜好割包。（请忽略楼主的割包、的确太丑）
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解22

步骤22

烤箱上下火预热，200度烘烤20分钟左右。
#换着花样吃早餐#全麦核桃欧包的做法图解23

步骤23

出炉，晾凉扫去浮粉，切片即可。

全麦核桃欧包的烹饪技巧

1、整形的手法多练习，一定要裹紧，也可以用自己熟悉的方法。 2、烤箱的温度和时间均为一个参考，请根据自己烤箱特点调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 玉儿小厨房 编写，未经授权不得转载

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