不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇

精品
14.7万 浏览 687 收藏
收藏
心静0919
心静0919 心静0919
＋ 关注

记得最初做曲奇饼干的时候，屡屡失败，不是花纹消失，就是做出来的不够酥脆，真是让我头疼了好一阵，最终发现放纯蛋黄的会酥一些，放纯蛋清的相比蛋黄的会更脆一些，放全蛋液的刚好折中了前两种的口感，又酥又脆，后来做曲奇便开始用全蛋液，最近又get到一个新技能，不用鸡蛋也不用糖粉也能做出酥脆的曲奇，而且纹路也不会消失。

曲奇的用料

黄油 160克 细砂糖 40克
牛奶 43克 低筋面粉 190克
杏仁粉 30克 香草精 适量
红丝绒溶液 1滴 咖啡酱 4克

曲奇的做法

不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解1

步骤1

奶锅中加入牛奶和细砂糖
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解2

步骤2

煤气开小火煮至细砂糖融化，边缘起泡关火放凉。
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解3

步骤3

黄油室温软化到能轻松按下一个小坑的状态
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解4

步骤4

加入香草精
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解5

步骤5

用打蛋器将黄油打发至细腻顺滑
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解6

步骤6

分三次加入牛奶细砂糖混合液体，每一次都要打发均匀以后再加下一次
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解7

步骤7

这是完全打发均匀的状态
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解8

步骤8

加入过筛的低粉和杏仁粉
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解9

步骤9

翻拌均匀后将面糊均分三份
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解10

步骤10

取其中一份加入红丝绒溶液
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解11

步骤11

再取一份加入咖啡酱
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解12

步骤12

翻拌均匀的红丝绒面糊
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解13

步骤13

翻拌均匀的咖啡面糊
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解14

步骤14

分别将三种面糊装入裱花袋
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解15

步骤15

套上裱花嘴挤出花型，烤箱上下火170度烤25到30分钟
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解16

步骤16

这是孩子们喜欢吃我用风炉多做了一些，食谱的量也是风炉四盘的量，大家不想做这么多可以减量做。
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解17

步骤17

一起烤四盘看着很舒服
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解18

步骤18

出炉放凉
不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法图解19

步骤19

装盒密封

曲奇的烹饪技巧

注意⚠️：打发状态要完全，牛奶糖的混合液体要分次加入，不要一次性都倒进去，会油水分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 心静0919 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 曲奇 烘焙

曲奇的其他做法更多

上传我做的这道菜

曲奇的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 不加鸡蛋，不加糖粉的曲奇的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活