炸酥肉

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过年大家都在家里呆着，每天看各种美食，但是动手做的都不是特别成功，也不太好意思发，但是这几天太心动酥肉了，所以就有了心血来潮的纯肉之旅

炸酥肉的用料

前腿肉 750g 鸡蛋 4个
红薯淀粉 七勺 花椒 多一些，灵魂配料
料酒 3勺 盐 3克
姜葱 适量

炸酥肉的做法

炸酥肉的做法图解1

步骤1

买的前腿肉，所以肥肉少一些
炸酥肉的做法图解2

步骤2

要把皮去掉哦，不能炸的
炸酥肉的做法图解3

步骤3

切片，或者切条都可以，随自己口味喜欢
炸酥肉的做法图解4

步骤4

把姜葱料酒花椒盐都放进来，腌半小时入味
炸酥肉的做法图解5

步骤5

四个鸡蛋打入
炸酥肉的做法图解6

步骤6

红薯淀粉加入七勺，我加少了，其实再加三勺刚好
炸酥肉的做法图解7

步骤7

这个糊还是有点稀，可以再浓稠一些，裹的肉上炸会跟好看
炸酥肉的做法图解8

步骤8

腌好的肉放进糊里拌匀，为了省时间没有把姜完全挑干净
炸酥肉的做法图解9

步骤9

油温五成热下锅，我这个放的有一点点早，等筷子放进去有点泡就可以了
炸酥肉的做法图解10

步骤10

把肉放进去定型，不要急着翻动
炸酥肉的做法图解11

步骤11

捞出来油温六成热再复炸一次，捞出油温再升八成热最后再炸一次
炸酥肉的做法图解12

步骤12

OK，出锅
炸酥肉的做法图解13

步骤13

开吃，有花椒颗粒很惊艳，麻会中和一下油腻，可以买点四川的干碟辣椒蘸着吃更香

炸酥肉的烹饪技巧

用的红薯淀粉没有加面粉，可以少量多次加入，把糊调的稠一些会更好看哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 lettice 编写，未经授权不得转载

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