家常烩豆腐

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豆腐,营养丰富,但因儿时吃豆腐过敏(很少见是不是),所以豆腐一直就不在我采购清单中……为了照顾年迈的父母,开始研究豆腐的做法,意外的大受欢迎!

家常烩豆腐的用料

卤水豆腐 400g 五花肉,剁碎 50g
姜,切碎 2片 大蒜,切碎 3瓣
香菜或香葱,切碎 适量 水淀粉 适量
开水或高汤 250ml 植物油 5ml
生抽 2茶匙 蚝油 2茶匙
老干妈油辣椒(选用) 1茶匙

家常烩豆腐的做法

家常烩豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成1厘米见方的小块儿。
家常烩豆腐的做法图解2

步骤2

清水烧开下入豆腐,大火煮开。
家常烩豆腐的做法图解3

步骤3

姜切碎,备用。
家常烩豆腐的做法图解4

步骤4

蒜用刀按碎,再切成蒜米,备用。
家常烩豆腐的做法图解5

步骤5

香菜洗净去根,切成小段儿;也可以换成香葱,切末,备用。
家常烩豆腐的做法图解6

步骤6

这时,豆腐已经煮到漂起,捞出控干水分。
家常烩豆腐的做法图解7

步骤7

热锅凉油,下入肉馅儿翻炒至变色。
家常烩豆腐的做法图解8

步骤8

加入姜米和蒜米,翻炒出香味儿。
家常烩豆腐的做法图解9

步骤9

加生抽,继续翻炒。如果喜欢吃辣味的,可以加入一勺老干妈油辣椒。
家常烩豆腐的做法图解10

步骤10

加入开水(或高汤),大火煮开。
家常烩豆腐的做法图解11

步骤11

下入焯好的豆腐,轻轻用铲子翻炒,使豆腐块散开。注意不要把豆腐炒碎,影响菜品的颜值哦。
家常烩豆腐的做法图解12

步骤12

盖上锅盖,中火焖煮5分钟。
家常烩豆腐的做法图解13

步骤13

放入耗油提鲜。没有也可以不放。根据自己喜好吧。
家常烩豆腐的做法图解14

步骤14

放入食盐、白糖调味儿。
家常烩豆腐的做法图解15

步骤15

加入水淀粉勾芡,翻炒至汤汁透明。
家常烩豆腐的做法图解16

步骤16

放入香菜(或香葱),关火,出锅装盘。
家常烩豆腐的做法图解17

步骤17

营养美味,老少皆宜的一道家常烩豆腐可以上桌啦!

家常烩豆腐的烹饪技巧

1. 为了防止豆腐粘锅糊底,又不破坏豆腐颜值,可以端起炒锅用力晃动,让豆腐在汤汁中均匀煮透。 2. 如果放入蚝油,盐要适当减量。 3. 出锅前放入香菜或香葱,即是点缀更是提味儿,不宜放入过早。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-13

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