心形可可奶油蛋糕

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紫陌zimo
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总是喜欢在周末利用闲暇时光，做一份自己喜爱的甜点，尤其是这款心形可可奶油蛋糕，微苦中透着些许甜，满足了胃又愉悦了心，如此甚好！

奶油蛋糕的用料

低粉 50克 鸡蛋 3个
细砂糖 40_45克 玉米油 30克
奶油 120克 可可粉(奶油用） 5克
糖粉 12克 草莓或芒果 适量
开水 30克 可可粉（蛋糕胚用） 10克

奶油蛋糕的做法

心形可可奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好戚风蛋糕的食材
心形可可奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

可可粉倒入开水搅拌无颗粒状
心形可可奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶与玉米油搅打三分钟左右充分乳化
心形可可奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

可可液体倒入牛奶液中用蛋抽搅打融合
心形可可奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

开始分离鸡蛋啦！蛋清放入无水无油的打蛋盆内，蛋黄分离好一个就与可可牛奶液充分拌匀，直至所有鸡蛋分离完毕，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
心形可可奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

分两次筛入低粉，用蛋抽划z字形翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免面糊出筋
心形可可奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌好的蛋黄糊是呈绸缎般不间断流淌。盖上保鲜膜放置一旁待用
心形可可奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

开始打发蛋清，滴入三四滴柠檬汁，我习惯打蛋器低速打发至细腻泡泡时才加第一次糖，转高速打到有纹路出现加入第二次糖，转中速打到纹路很深有阻力时加入糖，再低速打到九分发
心形可可奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

再低速打到九分发状态，也就是垂直提起打蛋器是长尖角的状态
心形可可奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮刀挑出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊用切拌或翻拌的方式混合均匀
心形可可奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白糊内翻拌均匀
心形可可奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入心形模具（我只有硅胶心形模具）
心形可可奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

轻震两下，放入预热好的烤箱内中下层，140°25分钟转150°25分钟进行烤制
心形可可奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后轻震出热气马上放烤架倒扣
心形可可奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

等待蛋糕冷却的时刻，开始打发奶油。奶油放入5克可可粉，12克糖粉
心形可可奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

低速打发九分硬状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
心形可可奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

冷却透的蛋糕用分片器平均分割三片
心形可可奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕胚四周挤上一圈奶油，我用的是十八齿花嘴
心形可可奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

中间涂上奶油，再放入草莓
心形可可奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

轻轻覆盖第二层，同底层一样挤上奶油铺上草莓
心形可可奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

最上面一层同底下两层一样，中间的草莓铺满点，成心形图案
心形可可奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

心形可可蛋糕就做好了

奶油蛋糕的烹饪技巧

1:蛋白不要打发太干性，会容易造成蛋糕开裂，也不易与蛋黄糊混合均匀 2:不爱吃苦味的那蛋糕中细砂糖的量可以稍微增加点 3:奶油要打硬点，要不然中层的一圈奶油会容易变形 4:夹层水果可以任意换成自己喜欢的哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 紫陌zimo 编写，未经授权不得转载

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