爆浆鸡排

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家属最近减肥，馋鸡排好久啦！趁今天放假给他安排起来。偶尔吃一次，偶尔的一点小仪式感，会让幸福感倍增啊╭(°A°`)╮ 这里图片上的鸡排做的是新奥尔良口味，买来的腌料提前把肉腌制一下就可以炸啦。再分享一个我平时做的腌制的方法，不怕麻烦的可以试一下(๑•ั็ω•็ั๑)

爆浆鸡排的用料

鸡胸肉 一块 盐 适量
黑胡椒 适量 姜片 几片
柠檬汁 几滴 淀粉腌肉用 适量
牛奶 适量 芝士片 1片
面包糠 适量 淀粉 适量
鸡蛋 2个

爆浆鸡排的做法

爆浆鸡排的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净从中间切开，注意这里不要切断哦。用肉锤或者刀背把肉松一下。 我们不喜欢吃肉太厚的，所以把鸡胸肉先平分成两块。再对切的。 把处理好的鸡胸肉加几滴柠檬汁、黑胡椒粉，少许牛奶、少许淀粉、姜片、盐腌制一下15分钟。
爆浆鸡排的做法图解2

步骤2

腌肉的功夫把芝士片准备好。
爆浆鸡排的做法图解3

步骤3

腌好的肉把姜片捡出来弃之。芝士对折，放在鸡胸肉一半的位置上。
爆浆鸡排的做法图解4

步骤4

为了味道浓郁一点。我还加了点马苏里拉芝士，这个随意。
爆浆鸡排的做法图解5

步骤5

慢慢把芝士片裹起来。如果有的地方缝隙，也没有关系，到时候裹淀粉的时候加点蛋液粘一下就好啦。
爆浆鸡排的做法图解6

步骤6

接下来打两颗鸡蛋
爆浆鸡排的做法图解7

步骤7

找个平盘加入适量的淀粉
爆浆鸡排的做法图解8

步骤8

再找个平盘倒入适量面包糠
爆浆鸡排的做法图解9

步骤9

裹好芝士的鸡胸肉先裹一层淀粉。记得如果有芝士露出来的地方用淀粉和蛋液补一下。
爆浆鸡排的做法图解10

步骤10

裹好淀粉再均匀裹上一层蛋液，最后裹上面包糠就可以准备炸啦。 裹面包糠的时候记得压一下。
爆浆鸡排的做法图解11

步骤11

锅中加入稍微多点的油，觉得差不多了可以用筷子试下油温，放入筷子冒小泡就可以下锅炸啦。大概140度左右，中小火就好。油温一定要掌握好，油温太低炸出来的鸡排会很油，太高会外面都焦了里面还没熟。
爆浆鸡排的做法图解12

步骤12

炸至定型，颜色微发黄，就可以捞出来准备复炸了。 炸第一次温度不需要太高。
爆浆鸡排的做法图解13

步骤13

复炸的油温要高点，大概180度的样子。炸至金黄酥脆就可以捞出了。
爆浆鸡排的做法图解14

步骤14

切好的鸡排简单摆个盘，就可以发票圈啦，哈哈。一定要趁热吃才爆浆哦。

爆浆鸡排的烹饪技巧

嫌麻烦可以不复炸，家属喜欢吃脆一点的所以都会炸两次。 肉一定要拍松口感才好╭(°A°`)╮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载

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