松松松软无比的肉松包

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瞳寒
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喜欢肉松，喜欢面包，喜欢烘焙，就这么简单 可以微博私信问题哦~

肉松包的用料

卡仕达酱材料 蛋黄 2个
细砂糖 17克 玉米淀粉 12克
牛奶 200毫升 黄油 15克
中种面团材料 高筋面粉 105克
牛奶 65毫升 酵母 1.5克
主面团材料 鸡蛋液 25克
牛奶 15毫升 中种面团 前面制作的量
糖 25克 盐 2克
高筋面粉 45克 奶粉 5克
酵母 1-1.5克 软化的黄油 23克
装饰材料 卡仕达酱或沙拉酱 适量
肉松 适量 另准备一些蛋黄液烤前涂抹

肉松包的做法

松松松软无比的肉松包的做法图解1

步骤1

如果有沙拉酱的朋友可以跳过酱料制作，不过这比沙拉酱健康，卡仕达酱没那么油 蛋黄加糖，搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续抽打，搅拌充分哦
松松松软无比的肉松包的做法图解2

步骤2

牛奶小火加热煮开，注意看火，不然会溢出来
松松松软无比的肉松包的做法图解3

步骤3

牛奶先一点点一滴滴倒入蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌，不然会变成蛋花汤的！慢慢倒入牛奶，快速搅拌，搅拌均匀后过筛入煮牛奶的锅子中
松松松软无比的肉松包的做法图解4

步骤4

小火加热，迅速搅拌，粘稠后，关火，继续搅拌，再加入黄油，继续搅拌
松松松软无比的肉松包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，贴合哦，如图，不然会有小水滴滴落的！冷却
松松松软无比的肉松包的做法图解6

步骤6

凉了是这样的状态
松松松软无比的肉松包的做法图解7

步骤7

前一晚可以准备中种面团，材料混合，揉光滑，冷藏发酵17小时以上
松松松软无比的肉松包的做法图解8

步骤8

第二天，准备揉面团，先放蛋液，牛奶，糖，盐，我放了鹌鹑蛋，所以有两颗蛋黄
松松松软无比的肉松包的做法图解9

步骤9

中种面团减小颗放入
松松松软无比的肉松包的做法图解10

步骤10

加高筋面粉，奶粉，酵母粉
松松松软无比的肉松包的做法图解11

步骤11

面包机，厨师机，扔进去材料就好，我是手揉的，一开始比较黏，但是不需要加干粉
松松松软无比的肉松包的做法图解12

步骤12

面团慢慢听话
松松松软无比的肉松包的做法图解13

步骤13

揉出不太结实的厚膜后，加黄油继续揉，直到薄膜产生就好
松松松软无比的肉松包的做法图解14

步骤14

醒发半小时
松松松软无比的肉松包的做法图解15

步骤15

分割，58-60克每个
松松松软无比的肉松包的做法图解16

步骤16

继续醒发15分钟
松松松软无比的肉松包的做法图解17

步骤17

擀面杖擀开，加入肉松和酱
松松松软无比的肉松包的做法图解18

步骤18

包裹住
松松松软无比的肉松包的做法图解19

步骤19

接缝处捏合紧密一点，不然爆开
松松松软无比的肉松包的做法图解20

步骤20

五个完成
松松松软无比的肉松包的做法图解21

步骤21

烤箱开发酵模式，下层放温热的水，四十分钟
松松松软无比的肉松包的做法图解22

步骤22

变大了
松松松软无比的肉松包的做法图解23

步骤23

烤箱180度预热，面包表层涂上蛋液
松松松软无比的肉松包的做法图解24

步骤24

中层，150度上下火13-15分钟。根据自己烤箱脾气调节
松松松软无比的肉松包的做法图解25

步骤25

中途可以加盖锡箔纸防止上色过深
松松松软无比的肉松包的做法图解26

步骤26

出炉震一下。晾至温热
松松松软无比的肉松包的做法图解27

步骤27

涂上卡仕达或沙拉酱
松松松软无比的肉松包的做法图解28

步骤28

覆盖肉松，完成

肉松包的烹饪技巧

注意手揉面团的话一定要有耐心，不要加干粉，揉透就会光滑不粘手的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 瞳寒 编写，未经授权不得转载

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