汤种吐司

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汤种吐司的用料

高筋面粉 300 奶粉 15克
鸡蛋 1颗60克左右 黄油 35克
白糖 35克 盐 4g
酵母 4g 牛奶 150～170
汤种 ⬇️ 高筋面粉 30
开水 30

汤种吐司的做法

汤种吐司的做法图解1

步骤1

1、将汤种材料中的高筋面粉和开水混合拌匀，放凉备用。也可以提前一晚做好放冰箱冷藏
汤种吐司的做法图解2

步骤2

2、将汤种和主面团中除黄油和蜜豆外的所有材料加入面包机中，选择和面程序。检查面团状态，可拉出厚膜时加入黄油，继续揉至可拉出薄膜的阶段。
汤种吐司的做法图解3

步骤3

3、将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。
汤种吐司的做法图解4

步骤4

4、检查面团发酵状态，用手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，说明发酵好了。
汤种吐司的做法图解5

步骤5

5、将面团倒在操作台上，稍整理并擀成长方形。
汤种吐司的做法图解6

步骤6

6、在面团的左1/8处、右3/8处向中间折叠。
汤种吐司的做法图解7

步骤7

7、再对折，完成第一次4折。
汤种吐司的做法图解8

步骤8

8、面团转90度，再次擀开成长方形。
汤种吐司的做法图解9

步骤9

9、在面团的左1/8处、右3/8处向中间折叠。
汤种吐司的做法图解10

步骤10

10、再对折，完成第二次4折。面团稍压扁，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
汤种吐司的做法图解11

步骤11

11、取出面团，分割成8等份，排气滚圆静置10分钟。如果是450克吐司盘就分成4等份做一个就可以了。
汤种吐司的做法图解12

步骤12

12、取一个面团，擀成长方形。
汤种吐司的做法图解13

步骤13

13、翻面后分别从1/3之处往左右方向折叠，并压紧收口。
汤种吐司的做法图解14

步骤14

14、从中间开始分别向上向下擀开成长条形。在面团上铺上蜜豆，收尾处2厘米内不用铺。
汤种吐司的做法图解15

步骤15

15、从上至上卷起，卷成一个约2.5圈的卷。
汤种吐司的做法图解16

步骤16

16、依次卷好所有面团，放入模具中。每个吐司盒中放入4个面团。
汤种吐司的做法图解17

步骤17

17、送入烤箱，开启发酵模式，进行第二次发酵。
汤种吐司的做法图解18

步骤18

18、发酵至9分满。
汤种吐司的做法图解19

步骤19

19、发酵完成后，表面刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中下层上下火180度烤20分钟，再转165度烤10分钟左右，上色后要及时加盖锡纸。
汤种吐司的做法图解20

步骤20

20、出炉后立即脱模晾凉。

汤种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 洋葱木子 编写，未经授权不得转载

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