蛤蜊这样做，连壳都不放过

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King麻麻

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每年这个时候又到了吃蛤蜊的时候，价格便宜不到4块钱1斤，肉质鲜嫩肥美，补钙补锌增强免疫力，错过了真的好可惜。最近这段时间，只要自己去买菜都会到生鲜区，买它个两大勺，满打满算也不过7块钱，比吃菜还要划算，回到家来个辣炒，炖汤都是极好的，今天我们换换吃法，不炒也不炖，试试这样做，做出来的肉更鲜嫩更入味，最后连壳都能舔干净。

蛤蜊这样做的用料

蛤蜊 700克	青杭椒 1个
小米辣 2个	大蒜 4瓣
香醋 2勺	味极鲜酱油 2勺
红油 20克	冠利粗粒芥末酱 1勺

蛤蜊这样做的做法

步骤1

新鲜活蛤蜊，放入漏网中用流动的水边冲边用力多颠它们，颠出里面的沙随着流动的水随网孔冲走了，如此反复几次，到后面几乎吃不到沙。

步骤2

这里的大蒜用的是新鲜的大蒜，切切，青尖椒洗净1个切圈，小米辣也洗净切圈如图，2勺香醋和2勺味极鲜酱油混合倒入备用，红油也倒入备用。

步骤3

将步骤2中的所有配料和调料一起倒入碗中混合。

步骤4

最后再挖勺芥末酱放入碗中入味，酱汁调好备用。

步骤5

起锅烧水，水开后倒入蛤蜊，盖上盖煮个3～4分钟，蛤蜊全开捞出过凉水沥干水份，蛤蜊一定不要煮太长时间，容易将肉质煮老就不好吃了。

步骤6

过凉沥干水份的蛤蜊倒入大碗中，将调好的酱汁倒在蛤蜊上，颠拌均匀，使每个蛤蜊上都沾满酱汁，想更好吃还可以放入冰箱冷藏室冰镇下，口感更爽。

步骤7

加个尝尝，肉质鲜嫩肥美，酱汁浓郁，吃起来真的很过瘾。

步骤8

成品图

步骤9

成品图

步骤10

再多加个“彩蛋”哈哈煮过蛤蜊的汤也不要浪费，汤底部的沉淀倒去，用汤放几颗菠菜，1丢手擀面，一碗蛤蜊菠菜汤面就出锅了，真的是一点也不浪费。

蛤蜊这样做的烹饪技巧

1，蛤蜊煮的时候，一定要水开后再下锅煮，煮的时候时间再3～4分钟即可，蛤蜊全部开口就好，然后过凉沥干水分。 2，在调料的酱油和芥末酱中本就含有盐分，在这里盐就无需再添加了。 3，想吃起来更过瘾，可以在冰箱里面多冷藏一段时间。
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创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 King麻麻编写，未经授权不得转载

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