财神瑞士卷

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买阿华田看到主页上介绍这个蛋糕卷的做法，觉得叫【财神瑞士卷】有点莫名其妙。今天自己做了一次，才发现名副其实啊！我就这么节约，薄薄涂了一层阿华田酷脆酱就去了半瓶，如它的效果图那么厚的夹心，妥妥的一瓶会用完啊……不是财神真舍不得吃

瑞士卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40g
玉米油 40g 细砂糖(放蛋黄) 10g
低筋面粉 40g 细砂糖(放蛋清） 30g
柠檬汁 5g 阿华田酷脆酱 200g
阿华田可可粉 适量

瑞士卷的做法

财神瑞士卷的做法图解1

步骤1

准备食材。
财神瑞士卷的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
财神瑞士卷的做法图解3

步骤3

蛋黄➕牛奶➕玉米油➕10g细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
财神瑞士卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀。
财神瑞士卷的做法图解5

步骤5

面糊很稀。
财神瑞士卷的做法图解6

步骤6

现在打发蛋白霜，需要30g细砂糖。首先在蛋清中加入5g柠檬汁。
财神瑞士卷的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
财神瑞士卷的做法图解8

步骤8

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
财神瑞士卷的做法图解9

步骤9

打到出现浅浅纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
财神瑞士卷的做法图解10

步骤10

继续打发到湿性发泡，提起打蛋头有弯勾。
财神瑞士卷的做法图解11

步骤11

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
财神瑞士卷的做法图解12

步骤12

面糊比较浓稠，蓬松细腻有光泽。
财神瑞士卷的做法图解13

步骤13

将面糊倒入烤盘中
财神瑞士卷的做法图解14

步骤14

稍微刮平后，在案板上轻摔两下，震出气泡。
财神瑞士卷的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱倒数第二层，165度烤25分钟。
财神瑞士卷的做法图解16

步骤16

中途观察上色情况，可以加盖锡纸，避免上色过深。
财神瑞士卷的做法图解17

步骤17

烤熟取出烤盘，放在凉网上晾凉。
财神瑞士卷的做法图解18

步骤18

将蛋糕正面朝下，表面涂抹酷脆酱。
财神瑞士卷的做法图解19

步骤19

将蛋糕卷起来。
财神瑞士卷的做法图解20

步骤20

撒上阿华田可可粉。
财神瑞士卷的做法图解21

步骤21

切块,厚薄随意。
财神瑞士卷的做法图解22

步骤22

成品图～
财神瑞士卷的做法图解23

步骤23

夹心涂厚一点，卷起来更漂亮哦(´-ω-`)

瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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