素包子

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豆腐粉条儿馅的包子

素包子的用料

普通面粉 350g 酵母 4g
白糖 少许 豆腐 400g
粉条儿 少许 少许
生抽 适量 蚝油 一勺
郫县豆瓣酱 一勺 十三香 适量
白胡椒粉 适量 香葱 适量
花椒 少许

素包子的做法

素包子的做法图解1

步骤1

准备350g面粉,面粉里加入少量白糖
素包子的做法图解2

步骤2

酵母用30度左右的温水化开,倒进面粉里搅拌成絮状
素包子的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团儿,面团儿表面刷少量植物油,室温静置2个小时以上
素包子的做法图解4

步骤4

粉条儿用水煮熟
素包子的做法图解5

步骤5

豆腐切大块儿煮一会儿,水开大约煮3-5分钟,捞出切小丁儿 *煮一下为了去掉豆腥味儿,也为了更易切成小丁儿
素包子的做法图解6

步骤6

煮软的粉条儿切小丁和豆腐丁放在一起
素包子的做法图解7

步骤7

香葱切小段儿,放在盆儿里,然后放入一勺郫县豆瓣酱。接下来弄花椒油,锅热倒入植物油,放适量花椒,花椒炸香捞出扔掉,把热花椒油倒在盆里,淋在郫县豆瓣酱和葱上,然后依次放入生抽、十三香、蚝油、白胡椒、少许白糖、适量香油、少许盐,搅拌均匀 *味道可以品尝自我调节
素包子的做法图解8

步骤8

面团发酵至两倍大,有蜂窝状即可
素包子的做法图解9

步骤9

揉搓排气,揉至发酵前面团大小即可 *放少许油揉或者放面粉揉都可以
素包子的做法图解10

步骤10

面团排气后,先揉成条状,切成小剂子
素包子的做法图解11

步骤11

这次弄了十八个小面剂子,揉圆,擀成中间厚,边缘薄的面皮 *中间厚为了不露馅儿
素包子的做法图解12

步骤12

面皮上放适量拌好的馅儿,包成包子,包完后静置半个小时,二次醒发 *室温低的话,二次发酵时间要稍微长一些
素包子的做法图解13

步骤13

二次醒发好的包子放在蒸屉上,蒸屉上刷植物油或者放湿润的蒸布,冷水下锅蒸,水开上汽后调成中火,蒸15分钟,关火,不要打开盖子,闷五分钟,之后再开盖儿
素包子的做法图解14

步骤14

一次吃个四五个不成问题

素包子的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-15

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