茄丁时蔬鸡蛋拌面

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予晞
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有那么一个人对于茄子这种蔬菜由衷的热爱，于是我变换着做法满足他对这种蔬菜的热爱，而他却对两种做法百吃不厌，其中一种就是这茄子时蔬面。想想食物的魅力还真是神奇，有时它似乎能牵引着人们归家的路……

茄丁时蔬鸡蛋拌面的用料

面粉 150克 水 适量
鸡蛋 3个 圆茄子 一个
彩椒 半个 绿辣椒 一个
洋葱 适量 蒜 适量
姜 5片 葱 一小段
小米辣 适量 香菜 适量根
生抽 2勺 十三香 少许
盐 适量 原味鲜 少许

茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法

茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解1

步骤1

准备好食材
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解2

步骤2

150克面粉，加入一个鸡蛋，少许盐、加入适量水和成硬一点的面团，放在面盆里盖上保鲜膜醒15分钟左右。（不会自己擀面条，可以卖刀切面）
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解3

步骤3

茄子切2厘米左右的块，彩椒、辣椒也一样切。洋葱也切块。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解4

步骤4

锅中放入油，热锅冷油放入葱姜蒜爆香。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解5

步骤5

葱姜蒜爆香后，加入十三香、生抽爆香。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解6

步骤6

放入茄子翻炒，翻炒到去生。（喜欢吃肉的小伙伴也可加入切好的肉丁翻炒，再放入茄丁，可以按自己口味变换）
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解7

步骤7

放入原味鲜，加入少许水。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解8

步骤8

放入彩椒、辣椒、洋葱、盐，继续翻炒。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解9

步骤9

翻炒3-5分钟分钟左右就可以了，别炒太久，口感和色泽就不好了。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解10

步骤10

把醒好的面擀成圆饼，反复折叠，折叠的时候都要放入干面以防每层粘在一起。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解11

步骤11

按照自己喜欢吃的宽度切面。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解12

步骤12

把切好的面用手抖开，放在一旁备用。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解13

步骤13

锅中放入1500ml水烧开，（水量根据自己锅具添加）放入手擀面煮3分钟捞出。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解14

步骤14

捞出的面，放入以备好的，凉白开盆中过水。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解15

步骤15

香菜、小米辣、蒜、切碎，备用。（根据自己口味添加）
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解16

步骤16

在茄丁中放入蒜末、香菜碎，翻炒一下。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解17

步骤17

鸡蛋打散。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解18

步骤18

煎锅中放入少许油，倒入蛋液摊成蛋饼，备用。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解19

步骤19

盛到碗中。
茄丁时蔬鸡蛋拌面的做法图解20

步骤20

把鸡蛋饼盖在面上，完成，可以慢慢享用美味了。

茄丁时蔬鸡蛋拌面的烹饪技巧

*先和好面团，等切丁都炒好了，再擀面，（早擀好放久了容易粘在一起）煮面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 予晞 编写，未经授权不得转载

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