素炒茼蒿

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昨天和阿秉聊天,说起做饭, 我之前只会做海鲜,小时候生活在北方,北方没有新鲜的海鲜吃,都是冻的,但很爱吃,为啥呢?每次姥姥家涮火锅都从开始吃到最后,能陪大人吃完,后来,去了大连,大连海鲜多啊,又特别新鲜,又是我爱吃的,所以成家之后总做海鲜,因为爱吃,因为简单,放点盐,用水煮或是蒸,就可以了。曾经我觉得没有海鲜的餐桌,没有菜,只有海鲜算是菜,除了海鲜不会做别的。再后来,演变成,做肉菜,除了肉不会做别的,这多少和我接受的观念有关,认为吃海鲜有营养,吃肉有营养,什么有营养吃什么,人家宣传什么吃什么,很少炒素菜,做素菜是最近这两年开始的,去年看了南怀瑾的一段视频,止不住的流眼泪,放在厨房本来要肉包子的肉馅,也不想动手,看到肉里有血,就觉得额。。。可是那段视频并没有说不要吃肉,不要杀生,很奇怪,我就是不想吃了,从那时候开始,心里暗自想,怎么把素菜做的好吃,从那以后,经常拿回来一些蔬菜,然后看它那么新鲜,就感受它怎么做能好吃呢。其实,能把素菜做好吃,和能把肉菜做好吃都不是一件容易的事,素菜不要放太多调料,让它自己的味道表现出来,而肉菜呢,是要用什么样的调料让他把肉的腥臭盖住,和适合的调料激发出它的香来,说的不对请不要批我哈,这只是我现在的感受~而我现在发现,吃素菜身体会很舒服,清爽,更多的时候,会遵从身体的感觉,而不是别人说,什么有营养吃什么了,身体会告诉我, 蔬菜也会告诉我~

素炒茼蒿的用料

茼蒿 一把 花椒粒 10-15粒
3克 辣椒丝 一点
蒜(拍碎) 两瓣 1克
酱油 一小勺

素炒茼蒿的做法

素炒茼蒿的做法图解1

步骤1

这茼蒿是当地的老人种的, 水分比城里的少,香气比城里的足, 一捆 一元
素炒茼蒿的做法图解2

步骤2

热油,锅热起来之后,将花椒粒,辣椒丝爆一下, 不过我觉得辣椒丝可以后放, 因为锅里热量大的时候,辣椒丝很快就变的焦了, 后放可以保持红红的颜色, 不过辣椒的香气稍若些, 还可以放泰椒,那个更辣些。
素炒茼蒿的做法图解3

步骤3

将茼蒿切成段,段小点也很好, 这个稍有点长,先将根部粗壮的先炒
素炒茼蒿的做法图解4

步骤4

炒到变色,放入一点点酱油
素炒茼蒿的做法图解5

步骤5

将叶的部分放进去,
素炒茼蒿的做法图解6

步骤6

放入盐,我用了大约3克,糖1克,翻炒变色即好, 茼蒿有口感,咸淡适中,花椒油的清香和菜香融合,美妙的感受
素炒茼蒿的做法图解7

步骤7

这是我现在爱吃的菜之一,以前是很讨厌的, 因为做的不好吃,现在儿子也爱吃炒青菜, 吃过还会评论一下,有时候,吃一口,眼睛透出光, 筷子向上飞舞,嘴里一遍嚼,一遍发出, 嗯嗯的惊讶声, 这时候就说明他很饿~哈哈

素炒茼蒿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-16

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