蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣

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今天这道菜特别适合懒人和健身党。 龙利鱼肉质细嫩，蛋白质丰富又无刺，薄薄的一片，快熟又吸味。 提前泡好粉丝，再把龙利鱼切成块，裹满蒜蓉酱汁，垫上菌菇粉丝后送入蒸锅，15分钟就能搞定省心一餐~

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的用料

龙利鱼/沙巴鱼 400g 金针菇 50g
粉丝 30g 姜米 少许
香菜/香葱 1根 小米辣 1个
剁椒酱 1大勺 盐 1/2小勺
米酒 1小勺 生抽 2大勺
糖 1小勺 香油 1小勺
花生油 1大勺 花椒油 1-2小勺

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解1

步骤1

粉丝提前半小时泡发，剪成小段
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解2

步骤2

蒜瓣去皮剁碎
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解3

步骤3

龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份，切成小块 （买不到龙利鱼的话，也可以用鲈鱼/皖鱼代替）
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解4

步骤4

小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀，蒜辣酱汁完成 （剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感，麻辣鲜香） （花生油的添加，能增加鱼的香气和滑嫩口感）
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解5

步骤5

龙利鱼里加入姜米、米酒，抓腌片刻去腥
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解6

步骤6

再加入一半蒜香汁拌匀
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解7

步骤7

碟子铺上粉丝和金针菇，撒上剩余蒜香汁，再平铺上腌渍好的龙利鱼片
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解8

步骤8

放入上汽的蒸锅蒸10分钟，蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了 （鱼肉不可重叠，否则容易蒸不熟）
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼｜咸香鲜辣的做法图解9

步骤9

出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎，将花椒油烧至8成热后泼入，鲜香麻辣

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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