XO酱掌中宝

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吃到工伤的厨师
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不喜欢太辣的，又喜欢掌中宝的可以试试用XO酱制作。因为XO酱它不会太辣，里面是瑶柱，虾米干制作的。用来做掌中宝别有一番风味！

酱掌中宝的用料

掌中宝 250克 青尖椒 5个-8个
洋葱 1/4个 白胡椒 适量
盐 1茶匙 鸡精 1茶匙
糖 2茶匙 淀粉 30g
生姜 适量块 胡椒 半茶匙

酱掌中宝的做法

XO酱掌中宝的做法图解1

步骤1

清水漂洗掌中宝。
XO酱掌中宝的做法图解2

步骤2

多过几遍水，然后沥干水分！
XO酱掌中宝的做法图解3

步骤3

辣椒洗干净切段！
XO酱掌中宝的做法图解4

步骤4

切好青尖椒备用。再准备1/4个红洋葱切粒。
XO酱掌中宝的做法图解5

步骤5

我用的是这个XO酱
XO酱掌中宝的做法图解6

步骤6

掌中宝用盐，白胡椒，味精腌制！然后一茶匙生粉，放入冷藏！大约十分钟后使用。
XO酱掌中宝的做法图解7

步骤7

锅子烧热，现炒掌中宝，然后放入红洋葱。洋葱要炒透。
XO酱掌中宝的做法图解8

步骤8

之后加入青尖椒，盐一茶匙，糖两茶匙，白胡椒，味精少许。起锅前加入一勺XO酱。
XO酱掌中宝的做法图解9

步骤9

装盘后在用一勺的XO酱，点缀在上面。葱丝装饰。

酱掌中宝的烹饪技巧

这道菜一点点辣，咸鲜味。XO酱在东南亚菜上使用较多。掌中宝一定要洗干净，可以用啤酒，没有啤酒也没关系。沥干后调味，生粉上浆。旺火快炒，红洋葱一定要炒透这样才能发辉出洋葱的甜味。喜欢再辣一些的可以放一点红辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 吃到工伤的厨师 编写，未经授权不得转载

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