白面馒头
精品
作为土生土长的北方人,我是吃面食长大的,尤其是馒头那是北方人不可缺少的主食,但很多人蒸出的馒头像石头一样硬邦邦,今天我就把我20多年做馒头的方法教给大家。
白面馒头的做法
白面馒头的烹饪技巧
1:水的多少根据自家面粉吸水量调整,但基本面粉和水的比例是2:1
2:面团发酵快慢很温度有关。
3:判断面团是否发酵好了,可以用食指在面团上往下摁,面团不回缩就发酵好了,另外发酵好的面团发轻,体积比原先的面团要大两倍和面团里有大小不均匀的蜂窝状。
4:发酵好的馒头用手拿起来感觉轻飘飘的。
5:新手在和面的时候可以一面倒水一面搅拌面粉,防止水倒多了还要加面粉延长和面时间。
6:喜欢牛奶的可以用牛奶代替水来和面,不过牛奶要提前煮温热。
7:融化发酵粉的水温不能超过60度,不然容易把发酵粉烫死,那揉好面团也不会发酵起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-17
©本菜谱的做法由 月亮私家烘焙师 编写,未经授权不得转载
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