花生糯米糍

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糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。后期糯米糍要加入不同的馅料，成就各地不同的风格

花生糯米糍的用料

水磨糯米粉 500g 玉米淀粉 65g
水 650g 糖 230g
植物油 85g 花生 适量
白芝麻 适量 粗粒白糖 适量
椰蓉 适量

花生糯米糍的做法

花生糯米糍的做法图解1

步骤1

准备馅.把花生烤熟 花生去皮 用擀面棍压碎。 把花生、白芝麻，和粗粒白糖熟悉一下混到一起.做好放一旁备用
花生糯米糍的做法图解2

步骤2

外皮所有材料倒一起,加水搅和成无颗粒的糊狀,搅合好的面糊表面不会有浮油,油份要全部混合进去！
花生糯米糍的做法图解3

步骤3

将搅合好的糊倒入碟子 放到蒸锅里大火蒸到面糊完全熟透！时间看糊的量可以用筷子戳進面糊.抽出来筷子不沾代表熟了.每个角落都戳一戳不能厚此薄彼，不是啦，是看看整体熟了没！蒸好的外皮趁热放入盆里 用擀面杖打它！打到它不能还手，一直打到它服气提起棍子不沾光滑状态，就成功了！大概10来分钟吧
花生糯米糍的做法图解4

步骤4

捣好的糯米外皮就可以开始包了，从糯米团揪一块出来。用手拍扁，压大块一点好包。（要带手套哦不然很沾手的）
花生糯米糍的做法图解5

步骤5

上2勺馅就可以包起來了
花生糯米糍的做法图解6

步骤6

包好的放椰蓉里滾一下.拿出來就好了
花生糯米糍的做法图解7

步骤7

做好的糯米糍 常温密封保存 不容易变硬.记得一定要密封保存！胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍

花生糯米糍的烹饪技巧

如果蒸熟,糯米表面有一层水,可以用厨房纸吸一吸,弄完糯米的擀面杖上粘着的糯米糊 用手弄点油.向下一抹就全部下来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 深夜小胖达 编写，未经授权不得转载

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