橙香毛巾蛋糕卷

精品
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美貌与美味集一身的香橙蛋糕卷,值得一做。

橙香毛巾蛋糕卷的用料

香橙 2个 白砂糖 50克(橙片糖水)
低粉 60克 玉米油 50克
鸡蛋 5个 白砂糖 70克(蛋白)
配方里没有奶和水 用的具体橙汁见过程
此配方适用28×28烤盘一个

橙香毛巾蛋糕卷的做法

橙香毛巾蛋糕卷的做法图解1

步骤1

香橙用盐擦洗干净,在清水中泡10分钟。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解2

步骤2

橙子切薄片,越薄越好。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将橙片放入糖水熬煮。小火,用勺子去掉浮上来白泡。那个就是橙子苦的部分。大概10分钟关火。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解4

步骤4

煮大的橙片,剩下的橙子打成橙汁。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解5

步骤5

等待橙子冷却。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解6

步骤6

橙汁加熬煮的一部分橙子糖水和匀,过筛备用。这部分橙汁需要55克。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取出煮好的橙片,用厨房纸巾吸掉多余的水分。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解8

步骤8

现在做蛋糕体部分。先将面粉过筛。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将过筛的橙汁倒入玉米油。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解10

步骤10

合匀橙汁和玉米油。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再将过筛的面粉倒入。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再加入分离的蛋黄。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋黄糊和好了,光滑有流动性。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解14

步骤14

分离的蛋白打发。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解15

步骤15

分次加入砂糖打发。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解16

步骤16

打至打蛋器提起蛋白有小尖角。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解17

步骤17

将打发后的蛋白分三次和入蛋黄糊。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解18

步骤18

第一次合匀后再放三分之一蛋白糊进蛋黄糊。再将最后三分之一和匀。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解19

步骤19

最后蛋糕糊也是光滑细腻的。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解20

步骤20

摆好橙片在油布上,从20厘米高度倒入蛋糕糊。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解21

步骤21

模具振几下,振掉气泡。放入烤箱上下火170度中层20分钟。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解22

步骤22

出烤箱。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解23

步骤23

蛋糕面上垫上油纸。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解24

步骤24

翻面在凉架上冷一会儿。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解25

步骤25

不用等完全冷,脱掉油布。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解26

步骤26

漂亮的毛巾面。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解27

步骤27

脱了油布之后盖上油纸防止蛋糕变干。等会也用油纸包裹蛋糕卷。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解28

步骤28

这时开始打发奶油。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解29

步骤29

夹心的奶油九分发就可以了。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解30

步骤30

均匀得抹在蛋糕里层。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解31

步骤31

借助擀面杖卷起蛋糕卷。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解32

步骤32

继续卷。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解33

步骤33

包好油纸后,放入冰箱定型2小时。
橙香毛巾蛋糕卷的做法图解34

步骤34

切块即可。

橙香毛巾蛋糕卷的烹饪技巧

1.我做的是两个28×28,但是方子是一个的量,注意一下。2.硅胶垫和油布我都试了一下,觉得油布更好用一点,毛巾面很漂亮。3.煮橙子有损耗,虽然一个蛋糕只用5片,但是可以多准备一下备用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-18

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