小炒牛肉（肉嫩味香）

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子扬家常菜
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此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

小炒牛肉的用料

牛肉 克250 中红辣椒 200克
小米辣 个50克 芹菜 根3
泡椒 个5 蚝油 勺1
生抽 勺1 老抽 勺半
米酒 1勺

小炒牛肉的做法

小炒牛肉（肉嫩味香）的做法图解1

步骤1

牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法图解2

步骤2

准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法图解3

步骤3

锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法图解4

步骤4

锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法图解5

步骤5

在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

小炒牛肉的烹饪技巧

牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点 炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放 牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 子扬家常菜 编写，未经授权不得转载

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