拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭

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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传是隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，金黄色的米粒光看就胃口大开了！米粒之所以这么金黄蛋香这么浓郁，是因为额外加入了两个蛋黄到米饭当中，家里做油也不多，满口浓浓的蛋香~！
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

扬州炒饭的用料

隔夜米饭（或放凉的米饭） 3碗 鸡蛋 2个
蛋黄 2个 盐 4克
混合蔬菜粒 200g 去皮虾仁 10只

扬州炒饭的做法

#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解1

步骤1

混合蔬菜粒洗净，放入已烧开的水里焯水30秒。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解2

步骤2

全部捞起，用流动清水帮助降温，温度下降后沥干水分备用。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解3

步骤3

虾仁洗净，放入已烧开的水果焯水30秒。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解4

步骤4

捞起用流动清水帮助降温，温度下降后，沥干水分备用。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解5

步骤5

将虾仁切成小粒。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解6

步骤6

放入两个鸡蛋和两个蛋黄。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解7

步骤7

加入食盐搅拌均匀。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解8

步骤8

将鸡蛋液和米饭混合。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解9

步骤9

要每粒米饭都沾到蛋液。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解10

步骤10

热锅，温度够了转中火，倒入生油（比平常略多，跟炒青菜一样的用油量就好）。放入粘满蛋液的米饭，中火炒至颗粒分明即可。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解11

步骤11

加入已处理过的蔬菜粒和虾仁翻炒，加入食盐砂糖翻炒均匀，就可以出锅了。
#少盐饮食 轻松生活#拒绝浪费！剩饭的别样美味→扬州炒饭的做法图解12

步骤12

自己动手，丰衣足食→低油盐美味不难哦！

扬州炒饭的烹饪技巧

如果没有隔夜米饭（me too）就提前把饭煮好（比平常煮饭少放一点水，让饭稍微干一点会比较好炒），放凉就可以用囖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 大C关关 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 锅具 一人食 饭 炒锅

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