八珍豆腐

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津菜家乡味儿

八珍豆腐的用料

虾 6只 鱿鱼 200g
胡萝卜 30g 嫩豆腐 一块
荷兰豆 40g 鸡腿肉 80g
扇贝柱 50g 蟹肉棒 50g
冬笋 1个 盐 适量
料酒 15g 蒜末 少许
姜末 少许 葱花 少许
油 适量 生抽 15g
蚝油 20g 白糖 2g
水淀粉 适量

八珍豆腐的做法

八珍豆腐的做法图解1

步骤1

鸡腿肉切小块
八珍豆腐的做法图解2

步骤2

虾去虾线，和鸡腿肉一块加盐、料酒、淀粉；反复按摩抓取上浆，腌制半小时，下锅滑炒断生备用
八珍豆腐的做法图解3

步骤3

鱿鱼去皮，切花刀
八珍豆腐的做法图解4

步骤4

沸水烫成卷备用
八珍豆腐的做法图解5

步骤5

嫩豆腐切大块，裹上玉米淀粉红薯粉混合粉，比例1:1，下热油炸酥外皮
八珍豆腐的做法图解6

步骤6

炸好放于铺好生菜的餐碟备用
八珍豆腐的做法图解7

步骤7

起锅烧油爆香葱姜蒜末
八珍豆腐的做法图解8

步骤8

放入冬笋翻炒，再放入鸡丁，虾仁，扇贝柱；加入蚝油两、料酒三勺、生抽一勺，老抽一勺，一碗水，小火冒3分钟后再放入胡萝卜片、荷兰豆；一分钟后放入蟹棒，最后放鱿鱼卷。在一分钟后加糖提鲜，水淀粉勾芡。
八珍豆腐的做法图解9

步骤9

将炒好的食材铺在豆腐上，完成✅

八珍豆腐的烹饪技巧

1.鱿鱼不要烫久，老了影响口感 2.豆腐要用混合粉炸，不要煎，因为是嫩豆腐 3.食材可以随意一些，鱼丸、午餐肉、海蜇、海参什么的都行；可以加些口蘑、荷兰豆丰富颜色 4.最后收汁时，汁可以稍微多一些，盖在豆腐上鲜香美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 NPZi13 编写，未经授权不得转载

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