红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！

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红枣泥的用料

自制红枣泥部分 红枣 120g
清水 300克 枣糕部分
低筋蛋糕粉 150g 红糖 75克
玉米油 50克 小苏打 2.5克
自制红枣泥 150g 鸡蛋清 5个
鸡蛋黄 5个 柠檬汁 2-3滴
核桃 60g 白芝麻 适量

红枣泥的做法

红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！的做法图解1

步骤1

将需要的食材准备好
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步骤2

红枣120g洗净备用
红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！的做法图解3

步骤3

去枣核后，剪成小块，去除枣核后大概115g
红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！的做法图解4

步骤4

料理机加入300g清水，将枣打成泥
红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！的做法图解5

步骤5

枣泥的细腻程度可根据自己喜好而定
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步骤6

起锅，加入枣泥，炒干
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步骤7

炒至这种状态就可以关火了
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步骤8

放在大碗里晾凉，此时大概280g，我们只用150g
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步骤9

取出150g枣泥备用
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步骤10

5个鸡蛋黄中，加入玉米油，大概20左右的红糖汉搅拌均匀，剩下的红糖放在蛋清中打发
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步骤11

红糖不容易化，一定要搅拌均匀
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步骤12

放入枣泥
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步骤13

搅拌均匀备用
红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！的做法图解14

步骤14

蛋清中加入2-3滴的柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打发，此时可以将烤箱150℃上下火预热十分钟这样做好枣糕糊时，可立即入烤箱
红糖核桃枣糕，自制红枣泥，枣糕蓬松柔软堪比戚风，补血养颜！的做法图解15

步骤15

打至如图状态有大鱼眼泡后，加入1/3的红糖
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步骤16

打至这个状态，加入1/3的红糖
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步骤17

打至这个状态，放入最后的1/3的红糖
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步骤18

打至有倒立三角后完成！
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步骤19

取1/3得蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀
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步骤20

蛋黄糊搅好后，倒入蛋清中，翻拌或者切拌均匀，一定注意手法。
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步骤21

从底下向上翻
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步骤22

翻拌均匀
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步骤23

筛入低筋蛋糕粉和小苏打，加入核桃碎
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步骤24

翻拌或者切拌均匀，切勿消泡
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步骤25

8寸蛋糕模具，底下垫上油纸，倒入枣糕糊，震4-5下，震出大气泡
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步骤26

撒上一些白芝麻和核桃仁，也可以不撒，根据自己喜好而定
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步骤27

烤箱提前预热好，150℃，上下火，中下层烤50分钟
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步骤28

烤至10分钟时加盖锡纸，不同烤箱脾气不同，具体可根据自己烤箱而定！
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步骤29

时间到，出炉啦，震几下放在烤网上
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步骤30

脱模晾凉
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步骤31

满屋飘香的红糖核桃枣糕就做好了，蓬松柔软，堪比戚风蛋糕，再也不用去外面买啦，补血益气养颜的佳品呦！

红枣泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 烤 甜 烘焙

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