不用皮冻的鲜肉汤包

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家里有喜欢吃肉的小朋友们的麻麻们可以试一试,我家娃和他的小女友都很喜欢哟~ 还可以加上虾仁、香菇、胡萝卜、菠菜及虾皮,包成三鲜馅儿的昂~

鲜肉汤包的用料

中筋面粉 500克 温水 少许
葱姜花椒水 200g 猪肉馅 400g
蚝油 1勺 十三香 少许
胡椒粉 少许 绵白糖 少许
小葱 少许 生抽 少许
料酒 少许 鸡精 少许
香油 少许

鲜肉汤包的做法

不用皮冻的鲜肉汤包的做法图解1

步骤1

忘记拍发面的照片了,先将1斤面粉加入温水化好的酵母粉(不太会发面的北鼻们可以适当多放一些酵母,利于发酵),大致搅拌均匀后用少量温水再搅拌一下,然后加入凉水将面粉搅成絮状,用手揉成面团,随后隔水放入温水中醒发2小时左右。 同时准备好买来的肉馅,再剁碎一些,这样口感更好。 同时用热水加入花椒少许、葱段、姜片,水量约为肉馅的一半,约10分钟,泡成葱姜水备用
不用皮冻的鲜肉汤包的做法图解2

步骤2

在肉泥中加入葱碎、蚝油、十三香、白糖、生抽、料酒、鸡精、少许香油、少许盐调味,搅拌均匀
不用皮冻的鲜肉汤包的做法图解3

步骤3

葱姜水约为肉馅的一半量
不用皮冻的鲜肉汤包的做法图解4

步骤4

将葱姜水分多次加入调味的肉馅中,一定是少量多次,确保肉馅充分吸饱水份。这也是汤包不需要加肉皮冻也能出汤水的秘诀。 新上手的北鼻们也不用担心怎么水好像吃不进去似的,不要着急,要有耐心充分搅拌,水会被肉馅吸收的。
不用皮冻的鲜肉汤包的做法图解5

步骤5

将发好的面拿出来柔几下排气,然后按照包包子的方法,把肉馅包起来,要注意一下的是肉馅水分比较多,会比一般包子馅稀一些,包的时候小心一点就好。
不用皮冻的鲜肉汤包的做法图解6

步骤6

放在蒸锅内大约10分钟等待二次发酵。随后开火,上汽后蒸15分钟即可。 鲜嫩多汁的汤包,小心吃的时候汤汁洒出来或者烫嘴哦~ 谢谢大家的关注,有问题可以随时问我

鲜肉汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-20

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