晚餐就吃它: 手撕包菜

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不知道为什么，平时少吃包菜。前两天直接从农场买了一大箱蔬菜，里面有两棵老大的包菜。理所当然的想到了手撕包菜。

手撕包菜的用料

圆包菜 6片叶子 食用油 4汤匙
干辣椒(按吃辣程度定) 4个 蒜 3瓣
盐 1/4茶匙 鸡粉 1/2茶匙
生抽 2汤匙 老抽 1茶匙
镇江陈醋 1/2茶匙 清水 适量

手撕包菜的做法

晚餐就吃它: 手撕包菜的做法图解1

步骤1

包菜洗净，撕成小片，擦干水分。一定不要带水分。
晚餐就吃它: 手撕包菜的做法图解2

步骤2

大蒜、干辣椒切粒。不能吃辣的少放或不放辣椒。我这里辣椒分量属于中辣偏高。
晚餐就吃它: 手撕包菜的做法图解3

步骤3

中火，热油，先炒香大蒜和干辣椒，加少许盐。注意不要把辣椒炒糊了。
晚餐就吃它: 手撕包菜的做法图解4

步骤4

转大火，放入包菜，迅速翻炒，这个时候辣椒有一点糊但没有关系。 将包菜炒至有点透明时，移开火，加入所有调料，醋在最后沿锅边加入，让醋在锅里烧一下再拌入包菜里。
晚餐就吃它: 手撕包菜的做法图解5

步骤5

起锅，装盘，开吃。

手撕包菜的烹饪技巧

这道菜的关键是包菜要脆，因此 * 首先包菜叶上不应该有水 * 火要大 * 翻炒速度要快，炒菜时间不能太长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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